稻草排骨
貴州人喜歡吃臘味，每逢舉子赴京趕考，必備臘排骨的數串，排骨皆為小節，寓意“節節高升”。有次有舉子投宿客棧，店家陰差陽錯，錯將稻草與排骨合蒸，不料稻香入骨，滋味獨特，舉子食之思路打開，一路照此食用。京城殿試，金榜題名，舉子欣喜之餘將功勞歸於這稻草排骨。時至今日，該地學子每逢考學，據說都要吃稻香骨，以期節節高升。
豬仔排肉鮮細嫩，經豆腐衣、稻草包裹燒熟，不僅成菜造型獨特，而且稻香沁人，是安徽菜創新大賽獲獎菜餚。主料豬仔排輔料淨稻草調料姜 蒜 蔥 料酒 老抽 豆腐衣 白糖
做法
1．豬仔排剁成長條塊，焯水定形。
2．鍋上火滑油，留底油，放入姜、蒜、蔥，炒出香味，下豬仔排骨塊，再加入老抽、白糖上色，燒至七成熟後起鍋。
3．將豬仔排骨塊用豆腐衣和稻草逐個裹起來，下鍋再燒至成熟即可。
注意事項
豬仔排骨裹豆腐衣和稻草前，不能燒軟爛離骨，否則影響成菜。
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