轉眼新的一年了，年味也是慢慢的變淡，相信好多朋友和我一樣過年吃多了大魚大肉。今天就給大家介紹一款不一樣的美味，它就是豬蹄了，說到豬蹄，好多女性想到它都是直咽口水，它含有豐富的膠原蛋白，對於女性的皮膚有著非常好的改善作用。豬蹄我還是最喜歡奶奶做的，奶奶做豬蹄做了50年，比店裡賣的好吃10倍，只因多加“1點它”，奶奶做豬蹄的時候總會多加一些冰糖進去，放入八角等輔料味道更是提升十倍。接下來就把這款豬蹄的具體做法教給大家，一起學習一下吧！
紅燒豬蹄
配料：
豬前蹄500克 適量、冰糖20克 適量、八角、香葉、蔥、姜適量 適量、老抽、生抽、料酒、鹽適量 適量
烹飪步驟：
1.豬蹄清洗乾淨，放案板上剁成大塊。豬蹄入鍋焯水，一勺料酒，把豬蹄放進去焯水2分鐘。焯水的豬蹄取出後用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
2.鍋中倒入適量食用油，倒入冰糖開小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化，糖水變成焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開小火，並不停攪拌，感覺火大了可以將鍋離火稍降溫，冰糖如果太大塊，需要拍碎後使用）
3.倒入豬蹄，小火翻炒至豬蹄均勻裹上糖色。
4.放入八角、香葉、蔥姜、老抽，生抽，料酒，鹽，翻炒上色，加入沒過豬蹄的熱水。
5.燒開後轉小火，燉煮約70——80分鐘，煮至用筷子可輕易戳透豬蹄。
6.轉大火收汁至湯汁粘稠即可。 豬蹄紅亮軟糯，湯汁濃稠，趁熱食用美味無比。
烹飪小貼士：
1、豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。2、豬蹄能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。3、食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
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