转眼新的一年了，年味也是慢慢的变淡，相信好多朋友和我一样过年吃多了大鱼大肉。今天就给大家介绍一款不一样的美味，它就是猪蹄了，说到猪蹄，好多女性想到它都是直咽口水，它含有丰富的胶原蛋白，对于女性的皮肤有着非常好的改善作用。猪蹄我还是最喜欢奶奶做的，奶奶做猪蹄做了50年，比店里卖的好吃10倍，只因多加“1点它”，奶奶做猪蹄的时候总会多加一些冰糖进去，放入八角等辅料味道更是提升十倍。接下来就把这款猪蹄的具体做法教给大家，一起学习一下吧！
红烧猪蹄
配料：
猪前蹄500克 适量、冰糖20克 适量、八角、香叶、葱、姜适量 适量、老抽、生抽、料酒、盐适量 适量
烹饪步骤：
1.猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块。猪蹄入锅焯水，一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。焯水的猪蹄取出后用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
2.锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用）
3.倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。
4.放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪蹄的热水。
5.烧开后转小火，炖煮约70——80分钟，煮至用筷子可轻易戳透猪蹄。
6.转大火收汁至汤汁粘稠即可。 猪蹄红亮软糯，汤汁浓稠，趁热食用美味无比。
烹饪小贴士：
1、猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。2、猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。3、食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。
你喜欢吃猪蹄吗？
閱讀更多 廣西優品 的文章
