婚宴上好像都有梅菜扣肉，吃著肥而不膩，肉肉綿軟，不用咬，幾乎嘴一抿就能化掉。其實最好吃的是其中的梅菜，又鹹又香，那可是吃米飯的好搭檔，平時在家連一碗米飯都吃不完，如果現在給米飯上挖一勺梅菜，再來塊肉，估計一碗有點擋不住【呵呵】
梅乾菜扣肉，需要：五花肉，梅乾菜，蔥，姜，蒜，八角。
1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。
3、鍋入油，中火放入鍋中煎。
4、煎至上色即可。
5、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
6、切成厚薄適宜的片狀。
7、皮朝下排在碗內。
8、均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。
9、蒸熟後，將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上
黑木耳涼拌黃瓜
需用用料：黃瓜一根、木耳適量、蒜適量、小米辣適量、生薑適量、陳醋適量、廚幫原曬鮮醬油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、白糖一小勺、自制青花椒油適量、自制香辣豆豉油適量、食用油（燒熱澆在小米辣和姜蒜末上的）適量；
1、木耳提前泡發洗淨，再焯水，撈出晾涼；
2、黃瓜用刀拍碎切段和木耳放一塊；
3、小米辣姜蒜切末放小碗裡，澆上一勺熱油熗一下出香味；
4、再往小碗裡調入適量的陳醋，廚幫原曬鮮醬油，鹽，雞精，白糖，香油，青花椒油，香辣豆豉油，把它們混合均勻；
5、把混合好的料汁澆在提前準備好的木耳黃瓜上；
6、混合拌均；裝盤。
爆炒腰花
需用：豬腰，青筍條、大蔥、姜、蒜、泡海椒、鹽、味精、醬油、醋、白糖、胡椒粉、料酒、香油、生粉、紅薯粉
前期準備工作很重要，食材處理：
1、買來的豬腰子沖洗一下血水，對剖打開，去除豬騷。然後切成腰花。
2、切好的豬腰加料酒、生抽、少量胡椒粉、鹽醃製10分鐘後，用水衝淨，控幹水分，抹上一層薄芡。
3、青筍去皮切條，用少量鹽醃製，大蔥切成斜段，泡椒切成節，姜去皮切片、蒜切片
4、調製，白糖、少量胡椒粉、醬油、料酒、香油、紅薯粉加水調勻。
5、起鍋燒油，低油溫下姜蒜片炒香，下泡椒煸幹水分出香後，轉大火，下腰花，加青筍條、蔥段、速度要快翻炒至變色，否則腰花老了，可就要自己吃啦，倒入料汁勾芡，翻勻，起鍋，裝盤。
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