今天出門買菜，看到不少阿姨正圍著一個小攤搶豌豆莢，這不由得讓我想起了宋代詩人方回的一句詩：“含桃豌豆喜嘗新，罌粟花邊已送春”。現在雖然是初春，但是那綠油油、顆粒飽滿的豌豆卻早已佔據了菜市場裡的大半江山，帶殼的4塊錢一斤，去殼剝好的豌豆10塊錢一斤。春節裡，吃厭了油膩的大魚大肉，如今怎麼能輕易錯過這一抹嘴邊的清鮮呢？
這時候的豌豆剛上市沒多久，吃起來最為清爽嫩甜，而且營養均衡又全面。尤其是把豌豆和香菇一起炒，那口感軟嫩皆有，鮮美無比，比吃啥肉都要香美得多。豌豆性平，健脾胃、益中氣，通利大腸、消腫通乳，而且富含胡蘿蔔素、纖維素和維生素C，常吃還可以保護視力、減肥瘦身、潤膚美白。而香菇也是好東西，被譽為“植物皇后”，常吃養血補氣、開胃消食、延緩衰老，還富含鈣元素。每百克幹香菇中含有124毫克的鈣元素，而雞蛋也才56毫克，吃它比吃雞蛋都補鈣。
所以買菜的時候如果遇到這兩種美食，可別猶豫，趕緊買回家裡，簡單炒炒嘗一嘗，滿口都是春天的味道。豌豆和香菇一起炒，好看又好吃，我家次次做次次都光盤。要我說，這菜比雞蛋補鈣，孩子常吃視力好，體質強壯少生病，立春後要得多吃點！特別是女人，現在年後了，不懂吃這菜真虧了，養血還美白，常吃還能輕鬆減掉“游泳圈”。
香菇豌豆肉丁
【食材】：豌豆250克、精瘦肉適量、幹香菇7朵。
配料：鹽少許、蠔油半勺、澱粉2勺、姜粉少許、醬油半勺、胡椒粉少許、油適量。
【私房菜譜】：
【第一步】，幹香菇放入溫水中，加入白砂糖拌勻浸泡發，接著沖洗乾淨切片；精瘦肉沖洗乾淨，切成小丁狀，加入半小勺蠔油、半勺澱粉、姜粉拌勻醃製10分鐘；大蒜剝去外皮，切片。
【第二步】，買回來的豌豆剝去外皮，放入菜籮中沖洗乾淨，接著取鍋加入清水煮沸，倒入洗好的豌豆粒，焯煮30~60秒，撈出豌豆粒瀝乾。小碗內，挖入1勺澱粉，加入醬油、清水拌勻。
【第三步】，鐵鍋內倒入油燒熱，放入大蒜炒香，倒入香菇片翻炒均勻。
【第四步】，用筷子將醃製好的肉丁滑入鐵鍋中，快速翻炒至完全變色。
【第五步】，倒入焯煮至完全變成碧綠色的豌豆粒，翻炒均勻，加入少許鹽、胡椒粉調味。
【第六步】，倒入水澱粉稍稍翻炒10幾秒，就可以出鍋裝盤了。
【婆婆叨叨】：
1、不喜歡吃豬肉的話，可以換成雞胸肉或是牛肉，炒出來的口感一樣鮮美。
2、小孩子不喜歡吃到姜，所以大家做的時候，可以將姜換成姜粉，亦或是料酒。
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