玉米麵可以做饅頭，還可以做窩窩頭，用來做玉米麵餈粑也非常好吃。用純糯米粉做的餈粑粘性大，好吃但是不容易消化，在糯米粉裡添加些玉米麵再做餈粑，有玉米的香味，油煎後外酥脆內軟，蘸著糖或果醬吃口感不錯，做好的玉米麵餈粑既可以做小零食又可以做早餐。
【玉米麵餈粑】
準備食材：玉米麵100克 糯米麵100克 牛奶 糖 番茄醬
方法：1.糯米麵粉100克，玉米麵粉100克放入面盆裡，放入適量牛奶攪拌，一邊攪拌一邊倒牛奶，不要一次性倒入牛奶，分幾次倒入，牛奶的用量根據麵粉的吸水量來定，不同的麵粉吸水量不同，麵粉呈面絮狀時停止加牛奶，用手揉麵。
2.把麵粉揉成光滑的麵糰，麵糰不黏手，如果麵糰很黏手就是牛奶加多了，可以再加點糯米粉揉一揉，直到不黏手為止，蓋上蓋靜置10分鐘。
3.把麵糰取出來放在面板上，分成大小差不多的小劑子，做成小長方形，或者把小劑子搓成長條，再把長條從一端捲起來也可。搓成長條再盤起來不容易做，做的過程中麵粉容易斷開，所以要有點耐心。
4.鍋裡放入適量油，油燒至六成熱時放入玉米麵餈粑，餈粑底部煎金黃後再翻面，用鍋鏟輕輕推一下，能推動就可以翻面，過早翻面會粘鍋。煎餈粑時用中火，太大的火容易外面煎焦，裡面部分還沒有熟。
5.煎好的玉米麵餈粑酥脆，香糯可口，蘸著糖或者果醬吃都不錯。
6.這樣做出的餈粑比純糯米粉做的餈粑好吃且容易消化。感興趣的夥伴們可以做做看。
小貼士：1.玉米麵粉和糯米麵粉的比例是1:1，喜歡吃粘的可以適當增加些糯米麵粉。
2.玉米麵粘性低，用量最好不要超過糯米麵粉的用量。
3.玉米麵餈粑放鍋裡油煎時，不要急於翻面，底部煎金黃後再翻面，這樣不容易粘鍋。
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