茄子是我們平時常吃的菜，平時烹炸調煮都是不錯的選擇。而且茄子富含許多維生素，常吃可以降血壓、保護心血管、抗衰老等功效。
茄子裡富含極高的維生素P，能增強毛細血管的彈性，讓皮膚更為細緻滑潤。今天我們就用茄子做幾道菜，不僅美味鮮香，做法也十分簡單。
— ❶ —
紅燒茄子
茄子三根、青椒、蔥薑蒜少許、紅辣椒、豆瓣醬、胡椒粉、老抽、少許油。茄子去皮洗淨，去頭尾切成段，青椒洗淨切塊，放入蒸鍋蒸20分鐘左右，拿出晾涼備用。
起油鍋熱油，等油微微冒煙後倒入青椒，加入兩勺豆瓣醬、少許胡椒粉，加入茄子翻炒。等茄子染色後，放入蔥薑蒜、辣椒、老抽進行翻炒，等茄子的顏色變深，便可盛出上桌。
— ❷ —
魚香茄子
茄子兩個、柿子椒、紅椒、色拉油、蔥薑蒜少許。首先調配魚香汁，拿一個小勺，兩勺醬油、兩勺醋、兩勺料酒，四勺白糖、澱粉一勺、水一勺，充分攪勻後備用。
茄子洗淨切面，加入鹽醃製十分鐘左右，擠出水分，把柿子椒、紅椒切丁備用。起油鍋，待油熱後炸茄子，顏色金黃時撈出。
把蔥薑蒜、辣椒倒入鍋內炒香，接著放入茄子均勻翻炒後，加入魚香汁再次翻炒，待茄子為焦糖色後盛出。
— ❸ —
蒜香烤茄子
茄子三個、紅辣椒、蔥薑蒜少許、植物油、鹽。先把茄子洗淨，從中間切一刀，但是不要切斷，放入微波爐中高火加熱3分鐘左右，取出放入盤子裡備用。
拿一個小碗，倒入蔥薑蒜、油，可以多放一些蒜末，充分攪拌後備用。將茄子放在烤盤上，下面再墊一張錫箔紙，在茄子裡塗抹醬料，放入烤箱。
找到烘烤將溫度設為190度，時間為4分鐘，隨後即可食用。如果加入醬料的時間過長，需要烤10分鐘才可食用。
這幾道好吃好做的茄子有沒有滿足你的胃口？親自動手試一試，營養茄子在等著你！
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