臘月，算得上是全年氣溫最低的一個月了，只要提起臘月，就會自然的想到了冷，不過值得慶幸的是，在進入臘月後的第一個節日裡，就讓我們感覺到了一絲的“溫暖”，這個節日就是——臘八，為什麼這麼說呢，因為在臘月初八的當天，家家戶戶都要吃一種飯，那就是臘八粥，熱氣騰騰的粥喝起來當然會讓人覺得暖暖的了。
臘八為什麼要喝臘八粥呢？因為在過去，將幹物稱作“臘”，而“八”則代表的是八谷星神，所以要在臘八這天，將各種穀物混合在一起，熬煮成粥，以此來祭祀八谷星神，為的是希望諸神保佑，祈求來年的風調雨順，從而能夠豐產和豐收，同樣也是為了討一個好彩頭，不光是普通的百姓家要煮臘八粥來喝，各大寺廟還會將煮好的臘八粥施捨給路人和香客，為的是積德行善和祈求佛祖的保佑。
臘八粥一般是由八種糧食穀物組合而成，也為了湊“八”這個吉利的數字，我們煮臘八粥的時候，往往會將家裡所有能放的東西都找出來，然後隨意抓取一些，清洗後一股腦全放的鍋裡去煮，雖然內容十分豐富，但是經常會使煮出的臘八粥不是稠的像臘八飯，就是稀的好像洩掉的一樣，而且各種食材的成熟度和口感也會相差太大，當然會不好喝了，那麼究竟怎樣才能煮出粘稠香甜的臘八粥呢，今天我們就來介紹一種好喝的做法，另外還有一個稀稠度靈活掌握的小秘訣哦！
紅棗蓮子臘八粥
【所需食材】
大米、糯米、薏米、花生、豇豆、綠豆、紅棗、蓮子
這幾樣食材都是比較常見，也十分好準備，但是一定要控制好比例，首先大米和糯米應占到所有食材的一半以上，然後薏米可以佔到剩下食材的1/3，接下來就是花生、豇豆和綠豆了，它們加起來和薏米的量差不多就行，剩下的就是紅棗和蓮子，按照這個比例，熬出的粥主次分明，好看又好喝。
【方法步驟】
首先，將花生、豇豆、綠豆、紅棗和蓮子清洗乾淨後，用清水浸泡4個小時；
然後，把大米、糯米和薏米淘洗乾淨，連同泡好的其它食材一起放到鍋中，再放入10倍的清水，大火煮開後改小火慢煮，差不多需要煮40分鐘；
煮好後，不要關火，關鍵的步驟來了，準備一小碗水澱粉，一隻手將水澱粉慢慢的一點兒一點兒的倒入鍋中，另外一隻手拿著湯勺要不停的攪拌，如果掌握不好倒的量可以用小勺子一勺一勺的挖，直至攪拌到你認為粘稠合適的狀態，然後再煮兩分鐘關火即可，喝的時候放入適量的白糖就更美味了。
這樣做出來的八寶粥粘稠好喝，食材之間有主有次，無論口感還是味道上層次感也比較分明，特向你們推薦！如果覺得本文章還有些幫助，還請幫忙收藏、分享和點贊，如果您還有什麼好的建議，也歡迎你到評論區留言交流！最後請點擊關注“廚房時間”，您的小小支持對我來說都是莫大的榮幸哦！謝謝
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