棋格餅乾
香草麵糰材料
黃油：160克
糖粉：120克
雞蛋：1個
香草精3克
低筋粉：300克
巧克力麵糰材料
黃油：80克
糖粉：60克
雞蛋：25克
香草精：3滴
低筋粉：130克
可可粉：20克
工具模具
廚房秤、刮刀、保鮮膜
打蛋盆、硅膠墊、擀麵杖
陶瓷刀、羊毛刷、烤盤、硅油紙
做法步驟
1.先做香草麵糰，自然軟化的黃油加糖粉一起打攪打均勻，不需要打發
2.加入打散的雞蛋繼續攪打均勻
3.繼續加入香草精攪打均勻
4.分次篩入低筋粉先用硅膠刮刀翻拌
5.再用手揉勻成團，包上保鮮膜靜置一會
6.接著做巧克力麵糰，同樣自然軟化的黃油加糖粉一起攪打均勻，不需要打發
7.加入打散的雞蛋繼續攪打均勻
8.繼續加入香草精攪打均勻
9.分次篩入低筋粉和可可粉，先用硅膠刮刀翻拌
10.再用手揉勻成團，包上保鮮膜靜置一會
11.這時取一半香草麵糰擀成厚約1釐米的長方形（另一半香草面做包邊用）
12.再把巧克力麵糰擀成同樣大小厚約1釐米的長方形
13.香草面片上刷上一層蛋液（配方分量外的蛋液)
14.把巧克力面片放刷了蛋液的香草面片上面，稍微按一下下使它們粘合緊，粘好放急凍冰箱凍半小時直到變硬可切的程度
15.凍好後取出，切成均勻的長條
16.將一個長條的橫切面刷上蛋液作為黏合劑
17.把另一個長條的橫切面放刷了蛋液的長條上，上面的黑色對著下面的黃色面，上面的黃色面要對著下面的黑色面，顏色要錯開放
18.再在桌上墊層保鮮膜，取適量剩下的香草麵糰放中間先稍微壓扁，再蓋一層保鮮膜，用擀麵杖擀成長方形面片
19.擀好撕掉上面的保鮮膜，刷一層蛋液（配方分量外），把前面粘好的兩條面放刷了蛋液的長方形麵皮中間
20.將麵糰包起來，去掉多餘面片，再放入冰箱冷凍30分鐘左右直到麵糰凍硬到可切割的程度
21.凍硬的麵糰取出，用刀切成0.5釐米厚的面片
22.切好有距離的擺放在鋪了油紙的烤盤裡，放進預熱好上下火180度的烤箱裡，烤12分鐘左右至餅乾邊緣變成金黃色即可出爐，冷卻後食用，密封保存
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