臘 八 節 1月13日
臘八臘八，凍掉下巴
吃過臘八飯就把年來辦
“一過臘八就是年”，有了這樣一句話，臘八這個日子就變成了長長的年節的伊始，對孩子來說就有了近在眼前的期盼。臘八，就從一碗香滑溫暖的臘八粥開始。全國各地的臘八粥配料各有不同，口味上也鹹甜不一，大多離不開穀物、豆類和堅果，我們先來看看臘八粥的主力軍吧。
花生
煮臘八粥很多人喜歡放一些花生仁，讓粥的口感更豐富，而且，花生宜甜也宜鹹，所以不論是鹹味臘八粥還是甜味臘八粥都可以加入。
核桃
核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界“四大幹果”。既可以食用鮮品，也可以食用幹品，同時生吃、熟吃皆宜。具有補氣養血，潤燥化痰的功效，常吃可以強身健體，烏髮潤肌。
紅腰豆
紅腰豆原產於南美，外形呈長腎形，表皮暗紅有光澤，煮熟後口感軟面。它的營養非常豐富，含有抗氧化物，有補血、增強免疫、幫助細胞修復、降糖和防衰老的作用。
栗子
又名板栗、毛栗子，古稱撰子，以我國北方盛產。新鮮栗子甘甜，口感脆硬，煮熟後香甜軟糯非常可口。在臘八粥中加入栗子不但可以增加甜度，還可以使口感更加豐富。
紅小豆
紅豆性平味甘酸，具有利水消腫，解毒排膿的作用，同時還含有豐富的維生素、脂肪酸、煙酸等營養物質。臘八粥中加入紅小豆可以使粥色更加誘人，同時更加香濃
糯米
煮臘八粥用的糯米最好選用長糯米，這樣煮成的粥更加粘稠香滑。糯米具有溫暖脾胃，補益中氣的作用，但是糯米性質粘滯，不易消化，所以老人小孩不宜一次食用過多。
蓮子
煮臘八粥用的是幹蓮子，幹蓮子味甘性溫，具有清心醒脾、安神明目、補中養神、固精止帶的作用，是平價好補品。值得注意的是煮粥前不要提前浸泡蓮子，這樣反而不易煮爛。
紅棗
又名大棗，鮮品可做水果食用，煮粥用的是乾果。紅棗堪稱維生素寶庫，有“天然維生素丸”的美譽。
簡易臘八粥
用料
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糯米100g · 紅豆80g
大棗8顆 · 花生1小把
蓮子1小把 · 栗子 1小把
枸杞1小勺 · 核桃仁1小把
步驟
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1/ 將糯米和紅豆用清水浸泡3小時，之後放入鍋中，大火燒開後，轉中火煮1小時。
2/ 大棗清洗乾淨，浸泡一下。花生、蓮子、核桃、栗子、枸杞清洗乾淨，備用。
3/ 將其他物料放入鍋中，再燉煮半小時即可。
“臘八”那些事兒
我們的農曆當中不但有“臘月”，還有“臘日”。“臘日”是每年的陰曆十二月初八，也就是俗稱的“臘八”。“臘日”原本和皇家的重要祭祀有關，但現在已經沒有多少人能說得上哪天是“臘日”了，而 “臘八”則被人津津樂道。人們甚至將“臘八”這天定為一個節日，叫做“臘八節”， “臘八節”當天最重要的活動就是喝臘八粥了。
相傳臘八節和釋迦牟尼的成佛有關，相傳佛祖曾經經歷過多年的苦修，因飢餓而骨瘦如柴，後來他接受了一個牧女的乳糜，恢復了身體便端坐在菩提樹下，最終覺醒成佛，這天便是“臘八”，因此“臘八” 也是一個重要的佛教節日，而喝臘八粥則也 成為紀念釋迦牟尼佛的一種方式。在臘八這天熬製的臘八粥，和我們平時吃到的八寶粥還是有一定區別的，它除了多樣的豆米之外，還會放入核桃、松仁、百合、栗子、白果、 桂圓、茨菰、木耳等，而且還分成甜鹹兩種口味。
在寒冷的冬季，一碗熱氣騰騰的臘八粥也是對身體的最大補益，臘八粥具有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血之功，並有禦寒作用，是冬令的滋補佳品。
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