涼拌菠菜粉絲，年夜飯桌必備涼菜，味道清淡、口感爽滑，好吃不膩
剛剛在朋友圈看到這樣一句話，說：“我們中國人真是可愛，什麼節日都可以用吃來表達，而且還非常隆重”。想想的確是這樣，端午節要吃粽子，中秋節要吃月餅，冬至吃餃子湯圓，臘八節要喝臘八粥。那春節，作為中國最傳統、最隆重的節日，吃自然也是少不了的。
很多地方從一進入臘月，就會開啟過年預備模式，什麼灌臘腸啊，燻臘肉啊等等。等到了年三十晚上，家家戶戶都會做上一桌豐盛的晚餐，雞鴨魚肉樣樣俱全。不過葷菜吃多了總會覺得膩得慌，這個時候就特別想吃點清淡爽口的小菜。
說到適合年夜飯餐桌的清淡爽口小菜，今天我給大家推薦的這道菜，它食材多樣、色彩豐富、味道清淡、口感爽滑，絕對好吃到讓吃停不下筷子。究竟是什麼美味？那就趕緊跟我一起來看看吧。
【涼拌菠菜粉絲】
準備食材：菠菜1把、粉絲1把、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、花生米適量、大蒜3-4粒
準備調料：食鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、芝麻油
做法如下：
1、準備1把菠菜，先用清水沖洗乾淨，然後將菠菜的葉梗一片一片掰下來。因為現在的菠菜比較嫩，也比較小，這樣一片片掰下來就不用再切了。
2、準備半根胡蘿蔔，清洗乾淨後颳去外皮，然後切成均勻的細絲備用。
3、鍋中加入清水，先大火燒開，然後往水中加入1勺食鹽，滴入幾滴植物油，將清洗好的菠菜和切好的胡蘿蔔絲放入沸水中焯燙30秒，撈出過涼後用手擠掉多餘的水分備用。
4、將事先準備好粉絲放入熱水中燙至變軟，撈出過一遍涼水，瀝乾水分，然後放在菜板上簡單的切上幾刀，不要切得太短，只需簡單幾刀就可以了。
5、拿1枚雞蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液，然後倒入加了油的熱鍋中攤成薄薄的雞蛋皮。
6、將攤好的雞蛋皮放在案板上切成細絲，放置於大碗中，再把擠幹水分的菠菜、胡蘿蔔絲，切過的粉絲也一同放入碗中，然後依次加入適量的食鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、芝麻油、大蒜末，最後再放上1把花生米，攪拌至食材入味後就可以裝盤上桌啦。
7、成品。
這樣，一道好吃又好做的涼拌菠菜粉絲就做好了。在年夜飯的餐桌上拌上一盤，絕對會受到家人的喜愛。
美味小貼士：
1、焯燙菠菜和胡蘿蔔絲時，水中加入1勺食鹽和幾滴植物油，可以使焯燙過後的蔬菜顏色更鮮豔。
2、現在的菠菜很嫩，不需要燙太久，看到菠菜變色後就可以撈出了，燙過了就不好吃了。
3、粉絲燙至用手指可以掐斷就可以了，千萬別燙過了，否則口感不好。
4、大蒜末依照個人喜好，可加可不加。
感謝閱讀，我是圍裙媽媽，一個每天戴著圍裙下廚，用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章，記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！
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