前不久，《2018中國餐飲品牌力白皮書》正式發佈 ，很多餐飲人在快結束的一年可以說是抓住了餐飲行業的尾巴，透過新形勢新數據看整個大行業的新發展方向。
當很多想要創業的人將目光還放在一線城市時，卻發現市場並不是這樣，一、二線城市的餐飲品牌力上已經比較接近了，但是三、四線城市離一、二線城市還是有區別的。
（圖源於網絡）
最近一年多時間，三、四線城市的變化也非常快，包括很多大的品牌開始下沉到三、四線城市。這樣的區域餐飲市場行業需求狀態也讓大家看到了行業目前的發展趨勢。
根據《2018中國餐飲品牌力白皮書》的正式發佈，我們能夠看到火鍋這個行業在整個大市場下的發展。火鍋是僅次於中餐連鎖的品類，川渝火鍋還是領導整個火鍋品類的細分品類，粵式火鍋這兩三年也產生了很好的品牌。
通過數據分析，火鍋體系是一個相對比較容易標準化，更容易複製，因此，很多創業者都願意去選擇一個容易操作的火鍋品牌。當然，在近兩年市場上，火鍋外賣化更是成為了眾多投資者爭奪的香餑餑。
當餐飲行業激烈特別競爭時，大家都在迷茫甚至覺得不知所措時，這家火鍋店卻憑藉著一道菜火了。
在中部地區，這家火鍋店開創了當地的外賣化模式，以24小時隨時隨地這種經營模式先是引起了非常多的人關注，到後面卻以秘製的火鍋味道以及秘製的菜品火遍了中部地區。每家合作店基本上都是騎手在排隊等候拿餐。這就是今年異軍突起的肉痴小火鍋外賣。
秘製菜品：獨家工序、秘製手法
為什麼肉痴在市場上這麼走紅呢？其實這與所謂的營銷、抽象的服務真的關係不大。肉痴外賣化，雖然是市場上罕見的經營模式，但是品牌能夠受無數消費者青睞基本上不是因為其方便與快捷的經營模式的獨特性。而是憑藉著自己家的秘製菜品與獨家工序發展而來的。
肉痴火鍋外賣在成立之前，專門的菜品研究小組在市面上尋找了很長的時間，僅僅是為了尋找新鮮的肉類。同時，對豬肉、牛肉等肉類進行專業加工後，再進行醃製，隨後採用秘製的手法，讓肉類做到又酥又嫩，從而打開消費者們的味蕾。
消費者們基本上對肉痴的秘製豬肉、秘製牛肉有著非常大的好感，尤其是在某團上，從單店中 來看，其秘製肉類的好評率也是高達99%。
肉痴對菜品的要求恰巧也是迎合了《2018中國餐飲品牌力白皮書》的行業數據分析，基於穩定的大市場下，以秘製手法的肉類菜品為配合，成為了比較熱門的方式之一。這也是肉痴能夠在中部地區名聲大噪的重要原因之一。
其實肉痴僅僅是現在新餐飲時代的一個小縮影，還有更多新餐飲品牌也是在印證著餐飲大市場的未來走勢。畢竟把握走勢是每一個餐飲人都必須要學會的一件事。那麼這家火鍋店火了後，作為投資者的您，有什麼不一樣的看法呢？
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