雙休日，老公加班只剩我和孩子2人，睡到自然醒起來，懶得做飯了，就在家門口的超市買了點年糕，菠菜，做了孩子和我都愛吃的炒年糕，花了不到10元錢，4條年糕3元，1斤菠菜2.5元，另外買了8元的豬肉，用了一半，算下來一共是9.5元，不到10元錢，回家炒一下，10分鐘就吃上了，熱乎乎，鮮美好吃，和孩子2人吃撐了。
菠菜肉絲炒年糕也算是我們江南地區的一道特色主食，去飯店吃的話一般也都可以點上一份。每到冬天，我們家隔三差五總會吃上一頓，簡單，省事兒，懶得做飯或者不想買菜的時候來上一份，有菜，有肉還管飽，而且那味道真的不錯，很鮮美，從營養角度來說也是不錯的，因為菠菜有“營養模範生”之稱，各種維生素和礦物質的含量都很豐富，特別是鈣和鐵的含量很高，但菠菜中草酸含量也很高，所以在炒之前一定要多做一步，這樣吃起來才不會澀，到底要多做哪一步呢？一起來看看具體的做法吧！
【菠菜肉絲炒年糕】
材料：菠菜500克，豬肉100克，年糕4條，鹽適量，油適量，料酒適量，澱粉少許
做法：1、菠菜買回來後擇去老葉，清洗乾淨。
2、取一鍋，加適量水，煮開後放入洗淨的菠菜焯下水。多做這一步，就能去掉菠菜中的草酸，除去澀味。
3、撈出後過涼水，然後擠幹水分，切成小段。焯過水的菠菜一定要過涼水，這樣菠菜中的草酸鈣就會沉到底下。
4、精肉洗淨，切細絲，加適量料酒，鹽和澱粉捏勻後醃一下。
5、鍋中倒入適量油，放入醃好的肉絲煸炒至肉變色。
6、放入切成小段的菠菜，快速翻拌均勻。這個一定要快炒，時間久了會破壞菠菜中的營養。
7、拌勻後再加少許鹽調味後盛出，待用。鹽不要加太多。
8、年糕洗淨後切成厚薄差不多的薄片。
9、鍋中倒入少許的油，放入切了片的年糕翻炒均勻。
10、等年糕開始變軟後放入剛炒好的菠菜肉絲，一起拌勻即可熄火。
11、簡單快手，口感軟糯、味道鮮香的菠菜肉絲炒年糕，味道不是一般的好哦。
【小貼士】：
菠菜焯水不僅可以去掉草酸，除去菠菜中的澀味，還能使菠菜中所含的鈣質容易被人體吸收。
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