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在廣東、廣西以及東南亞，經常可見河粉的身影。去過廣東的胖友對炒河粉、撈河粉、炒牛河、上湯河粉一定都不陌生。
說到這炒牛河，壹周君起初以為是另一種粉，做過功課才知道是牛肉和河粉的組合。全國各地都喜歡用大米來做食物，尤其是南方地區，由大米制成的食物有蠻多的，河粉就是其中之一。 
大米洗淨之後磨成粉，然後加上水調製成糊。放進蒸籠蒸熟，然後再冷卻劃成一條一條的，就成了河粉現如今的樣子。這種做法在江浙地區也有，只不過當地人更喜歡聽把它叫做米麵，米麵這個此很貼切地展現了其形成過程，那麼河粉這個略讓人不知所云的名字是怎麼來的呢？
知道一個人名字的由來，我們就要去了解它生長的地方，對於一根粉來說，這個說法也是行得通的。究粉本源，是廣州沙河一帶。說到這裡可能還有胖友一頭霧水，但是壹周君說到河粉的另一個稱呼，沙河粉，應該就恍然大悟了吧。 
河粉就是沙河粉，這麼多年來被人們叫的更順口的是河粉。關於河粉的起源，江湖上還流傳著一個傳說，河粉的誕生是有釀皮的功勞。客家人從北方帶來了釀皮，我們都知道它是用麵粉製成的，但是當時面少米多，有人就用米代替面做出了“米皮”，還開了小食店。隨著小食店的生意興隆，這種“米皮”也得到了廣泛流傳。
河粉的可塑性極強，蒸、炒、煮等烹調方法它都能勝任，經典的炒牛河就是將河粉同牛肉一同炒制，再配一些青菜等輔料製成的。
武漢壹周
河粉
河粉全稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。河粉（Rice noodles），又稱沙河粉，是將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於“粿條”。
是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
製作過程
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸 製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
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悠閒閱讀
河粉從它的材料本質上來說，就是米粉條，^_^，這個解釋徹底嗎？
其實南方的主食基本都是用米或糯米做的，比如腸粉、餈粑......腸粉從本質來說，外面那層皮，和河粉非常類似。
河粉是把米洗乾淨以後，磨成細粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀（腸粉做法類似，有些腸粉為了呈半透明狀會加入澄面等），冷卻後劃成條狀而成。
河粉是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一。
河粉最經典的做法就是幹炒牛河，我估計絕大部分人都吃過，另外還有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩湯河粉等。
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