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在广东、广西以及东南亚，经常可见河粉的身影。去过广东的胖友对炒河粉、捞河粉、炒牛河、上汤河粉一定都不陌生。
说到这炒牛河，壹周君起初以为是另一种粉，做过功课才知道是牛肉和河粉的组合。全国各地都喜欢用大米来做食物，尤其是南方地区，由大米制成的食物有蛮多的，河粉就是其中之一。 
大米洗净之后磨成粉，然后加上水调制成糊。放进蒸笼蒸熟，然后再冷却划成一条一条的，就成了河粉现如今的样子。这种做法在江浙地区也有，只不过当地人更喜欢听把它叫做米面，米面这个此很贴切地展现了其形成过程，那么河粉这个略让人不知所云的名字是怎么来的呢？
知道一个人名字的由来，我们就要去了解它生长的地方，对于一根粉来说，这个说法也是行得通的。究粉本源，是广州沙河一带。说到这里可能还有胖友一头雾水，但是壹周君说到河粉的另一个称呼，沙河粉，应该就恍然大悟了吧。 
河粉就是沙河粉，这么多年来被人们叫的更顺口的是河粉。关于河粉的起源，江湖上还流传着一个传说，河粉的诞生是有酿皮的功劳。客家人从北方带来了酿皮，我们都知道它是用面粉制成的，但是当时面少米多，有人就用米代替面做出了“米皮”，还开了小食店。随着小食店的生意兴隆，这种“米皮”也得到了广泛流传。
河粉的可塑性极强，蒸、炒、煮等烹调方法它都能胜任，经典的炒牛河就是将河粉同牛肉一同炒制，再配一些青菜等辅料制成的。
武汉壹周
河粉
河粉全称沙河粉，是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉（Rice noodles），又称沙河粉，是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。
是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料，1860年左右源自广州沙河，因而得名。
制作过程
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸 制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
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悠闲阅读
河粉从它的材料本质上来说，就是米粉条，^_^，这个解释彻底吗？
其实南方的主食基本都是用米或糯米做的，比如肠粉、糍粑......肠粉从本质来说，外面那层皮，和河粉非常类似。
河粉是把米洗干净以后，磨成细粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状（肠粉做法类似，有些肠粉为了呈半透明状会加入澄面等），冷却后划成条状而成。
河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。
河粉最经典的做法就是干炒牛河，我估计绝大部分人都吃过，另外还有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩汤河粉等。
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