苦艾酒，歷史上描述為蒸餾的、高酒精度數（45-89.9%，酒精純度90-148）的一種飲料。是一種茴香味的烈酒，從植物性藥材中萃取，包括了苦艾、綠茴芹等。
一、苦艾酒的相關情況
苦艾酒，是一種酒精含量比較高的烈酒，一般來說酒精度均在45度以上。在飲用時，通常都需要用水進行稀釋。該酒有濃郁的香氣，喝起來有淡淡那的苦味在口裡蔓延，比較清淡。
它的名稱也比較多，有的地方稱其為“艾苦酒”，而在臺灣則直接音譯absinthe為“艾碧斯”。同時酒的顏色並不單一，在世界上有黑色、草綠色、無色、紅色、藍綠色、棕黃色等色澤。 當然。顏色的不同也是基於其產地、配方、品牌等方面的差異。
二、苦艾酒的歷史
苦艾酒的歷史並不短，據記載，可以追溯到古希臘羅馬時代。起初，人們只是將一些植物放入酒中浸泡，用於醫治疾病和祭祀。直到4世紀才命名為“苦艾酒”。由於這種酒有一定的治療作用，因此一開始也只是提供給軍隊，後來才逐漸在資本家中流行開來並逐漸傳遍世界。
三、苦艾酒的喝法
瞭解了苦艾酒的一些相關情況後，我們來了解下這種酒的喝法。
第一種叫做波西米亞法。這種方法需要將一顆在酒中浸泡過的方糖放在專門設計好的漏勺上，並放在盛有苦艾酒的酒杯上，之後在漏勺上用火點燃。在糖塊要被烤焦之前用冰水將火焰撲滅即可飲用。雖然會呈現出更加強烈的口感，但是也容易引發火災。
第二種被稱為法國式，這是一種比較正統的喝法。和第一種方法一樣，準備一塊方糖將其放在杯口，用滴壺或者杯子將冰水緩慢滴在方糖上，慢慢的與苦艾酒融合後即可。
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