喜歡滷水的朋友大概都知道，在滷味中，我們將香味分為前香、中香、後香，大部分的香料方子，都已經可以將前香和中香做的很好，對於自己家裡吃的，那麼後香會顯得不那麼重要，可是如果是做滷味生意的，如果後香沒做好，沒有回頭客人，那可是十分讓人懊惱的事情。
我們今天就說說一種在後香中起到奇效的香料——蒔蘿子！重要的事情說三遍，別聽人胡扯，蒔蘿子不是小茴香！蒔蘿子不是小茴香！蒔蘿子不是小茴香！
這是蒔蘿子
這是小茴香
蒔蘿子外形有點像茴香，但茴香發甜，蒔蘿味辛。蒔蘿子可以很好的増香，而且他不容易消香，大多數的香料組合中，都可以加入來得到很好的後香，滷菜中每千克食材的添加量為0.5-1克，滷水中一般的添加量是2-10克。趕快去使用蒔蘿子打造屬於你的特色後香回味香型吧！
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