原料：草魚500克
配料：雞蛋1個，胡椒粉5克，料酒15克，生粉兩勺，豆芽適量，豆腐皮適量，蔥，姜，蒜，適量，辣椒適量，花椒5克，豆瓣醬適量，辣椒醬適量，生抽10克，雞精5克，白芝麻10克，食用油適量。
1.草魚一條洗乾淨，如圖把魚肉魚骨頭剁成塊兒
2.把魚肉儘量片成薄片，用清水洗乾淨控水加一個雞蛋清加鹽，胡椒粉料酒抓勻後再放入兩勺澱粉抓勻醃製起。
3.鍋倒油放豆芽，豆腐皮兒翻炒斷生放盆中墊底，起鍋燒油，放入蔥，姜，蒜，辣椒，花椒豆瓣醬火鍋，底料辣椒醬炒香，放入鹽，生抽，雞精燒開。
4.撈出渣滓下魚骨頭煮五分鐘，撈出下魚肉片，開鍋後變色，即可撈出，撒辣椒麻椒，蔥，蒜白芝麻，起鍋油燒至冒煙，趁熱澆在調料上完成。
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