重慶水煮魚是重慶江湖菜的代表之一。其來源於重慶渝北地域,風味共同。做法即使複雜,但是唱工卻非常考究。是要將魚片放入開水中,迅速燒煮,然後再淋上辣椒、花椒等配料。重慶水煮魚口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。水煮魚既除了魚的腥味,又堅持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。
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2020-03-03 17:24:40 吃在東府
重慶水煮魚是重慶江湖菜的代表之一。其來源於重慶渝北地域,風味共同。做法即使複雜,但是唱工卻非常考究。是要將魚片放入開水中,迅速燒煮,然後再淋上辣椒、花椒等配料。重慶水煮魚口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。水煮魚既除了魚的腥味,又堅持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼,辣而不燥,麻而不苦。
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