土豆餅是好吃的食物，蒸熟再煎或者炸制，又或者加些麵粉雞蛋之類一起煎成餅，不難做壞。可喜的是，不經過蒸制，也不另行添加粘性食材，土豆也能成餅，那是利用土豆本身含有澱粉的粘性，輔以熱量讓它自然成餅狀。做這樣的餅，材料極為簡單，用一些老土豆，加鹽，和自己喜歡的口味搭配些香料就是。土豆要切成絲，用鹽稍醃至微軟狀態，便可以在刷油的不粘鍋裡，用鏟子壓平，以小火煎制。做這道菜，要的不是技術，是耐心，在小火烘烤著土豆的過程，讓你的心情變得柔軟而寧靜。切忌急火攻豆，如若外焦裡不熟，土豆便會壯烈犧牲，抱遺而終。油亦不可多，刷上薄薄一層就行，未定型時不要隨意翻動，以免破壞形狀。
【所用料】土豆1個（大） 鹽適量 黑胡椒1/2茶匙 食用油少許
【這樣做】
1.將土豆洗淨去皮。
2.把土豆切成絲。
3.用適量鹽、一半黑胡椒粉將土豆抓勻。
4.不粘平底鍋刷油，抓一把土豆放入，用鏟子壓平，成餅狀，以小火煎制。
5.煎完一面後，小心地翻面，煎另一面。
6.待兩面煎黃，盛起，撒上另一半黑胡椒，即成。還可以根據自己口味添加辣椒粉。
小貼士：
煎制時要將土豆用鏟子壓平，以小火煎。
煎熟後，可以根據自己喜好加些辣椒粉、花椒粉之類。
油亦不可多，刷上薄薄一層就行，未定型時不要隨意翻動，以免破壞形狀。
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