記得前幾年在集市上買了一捆茼蒿，特別便宜，才一塊錢，回家洗菜的時候才發現上面全是小蟲子，把我噁心壞了，一大捆全讓我扔掉了，好長時間之內都沒有再吃茼蒿，後來再買茼蒿就仔細的看菜葉子上有沒有小蟲子，如果確定沒有我才敢去買。前兩天給某個平臺上直播課，教大家做的是蒜蓉炒茼蒿，那天早上去買茼蒿，發現這價格真的很貴，竟然七塊多一斤，買了一捆兒，花了八塊錢，有的肉才八塊錢一斤呀！但是各有各的營養，貴也要吃。
茼蒿的營養價值非常高，含有各種維生素及微量元素，此外，他還有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸的蠕動，還能達到一種減肥的效果，不僅如此，茼蒿的葉綠素成分相當高，所以我們在炒制的時候要用大火炒，這樣可以鎖住葉綠素、水份及營養價值。
蒜蓉炒茼蒿
食材: 茼蒿300克，蒜3瓣，食用油2勺，鹽適量，生抽1勺，五香粉適量，如果大家喜歡那種粘稠的蔬菜，可以在用水澱粉勾一下芡
製作方法:
首先我們把買回來的茼蒿的根部切一下，然後用鹽水泡20分鐘，再用加些麵粉多清洗幾遍，這樣能把蔬菜表面的農藥和一些蟲卵清洗乾淨然後把茼蒿切成小段
蒜切末，蒜末不用切的太碎，如果切太碎的話，一會兒炒蒜的時候，容易炒糊，整個菜的口感都會偏苦
鍋中加油，八成熱，先放入蒜末，炒出香味，千萬別炒時間太長，這時候用中小火炒就行，火太大容易炒糊
然後把茼蒿段放進去，大火爆炒，炒的時候加入鹽、生抽、五香粉，快速翻拌均勻，記住，大火爆炒，炒綠葉青菜都需要大火炒
最後勾芡，快速翻炒均勻，芡汁是用澱粉加上涼水拌勻，一茶匙的澱粉，加三勺涼水拌勻即可，整個過程也就兩三分鐘，還沒有洗菜的時間長呢！是不是特別簡單？
小貼士:茼蒿的葉綠素成分特別多，所以我們在炒的過程中一定要用大火炒，這樣炒出來的水比較少，而且口感特別好。
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