今天中午在辦公室，同事點了一份外賣，爆炒豬肝套餐，看著還挺不錯的。豬肝確實是不錯的一道美味，我們家平時也很愛吃，但是豬肝的口感比較獨特，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人真的是也接受不了，我一閨蜜就是一點都蘸不了，說很難吃。
新鮮的豬肝還很便宜，一般就幾塊錢一斤，買幾塊錢就足夠炒上一盤，夠一家子人吃了。比叫外賣要划算多了，而且自己炒的吃著更香也更放心。豬肝是豬的肝臟，其實是有一定的毒素的，但是清香浸泡炒熟透了就可以放心食用了。豬肝中含有豐富的鐵，是最理想的補血佳品之一，貧血的女人要多吃一些。另外豬肝還能緩解視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症還治腳氣，還治腳氣。孩子平時學習用眼多，可以適當的吃一些豬肝，對眼睛有好處。
豬肝的吃法也有很多，可以拿來煮粥，豬肝瘦肉粥就是不錯的一道美味。最常見的就是爆炒豬肝了。搭配辣椒和配菜一起炒別提有多香了，下飯下酒都是絕配呀，是老公最愛的下酒菜之一。吃大魚大肉不如吃它，這菜我隔三差五做一次，孩子吃對眼睛好，老公下酒最愛，還治腳氣，女人吃它還補血。接下來分享詳細做法，喜歡的收好咯。
準備食材：豬肝適量、芹菜適量、大蒜一條、紅辣椒一個、生薑絲適量、青蒜一顆。配料：醬油、生粉、油、鹽。
1、芹菜洗淨切段，大蒜和紅辣椒洗乾淨，切絲備用。
2、豬肝洗乾淨放入水裡泡30分鐘，期間換兩次水。（這樣能有效的去除豬肝內的血水和毒素）。
3、將浸泡好的豬肝洗淨切薄片裝盤，加入生薑絲、少許的生抽、1小勺的生粉。
4、將配料攪拌均勻後醃製備用。
6、鍋燒熱，熱鍋涼油，將醃製入味的豬肝下鍋爆炒。
7、大火將豬肝爆炒至變色熟透了起鍋裝盤備用。（豬肝炒久了口感會老，但是一定不要因為貪圖口感嫩而炒不熟，炒熟透了吃跟安全衛生，而且減少毒素）。
8、鍋中再添加少許的油，油熱後，將芹菜，大蒜和紅辣椒炒香，煸炒至斷生。
9、加入提前炒好的豬肝下鍋一同煸炒。翻炒均勻後，將豬肝焯熟了，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
10、出鍋裝盤，這樣一道家常版的：芹菜炒豬肝就做好啦。做法非常簡單，而且這一盤下來成本不超過10塊錢呢，味道非常好吃，下飯也下酒。豬肝還可以搭配辣椒一起爆炒也是很開胃。搭配的食材可以根據自己的喜好來變換。簡單好吃的做法分享給大家，如果你也喜歡有空的時候可以試試哦。簡單的家常菜，如果你對這道菜有什麼看法，可以在文章的下放給Lily留言哦，大家一起共同學習，提升廚藝。
Lily美食談小貼士：
1、豬肝在炒之前要先用清水多浸泡幾次，將血水和雜質浸泡出來。
2、豬肝很容易炒老，所以很多人為了貪圖豬肝的口感嫩，然後沒有炒熟透，這樣是不建議的。
3、豬肝一定要炒熟透了再食用，這樣毒素才能消滅乾淨。
4、最後在配菜上，大家是可以根據自己的喜好來選擇的，搭配芹菜、青椒、和青蒜一起炒味道都非常不錯呢。
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