1，說到豬的內臟，是有很多的好東西，如豬肝，這是最理想的血液供應產品之一。它具有滋補肝臟，視力、滋補血液、排毒等功能，另外，豬肝也是豬內臟最美味的一部分，但很多人不喜歡吃。比如豬肝人們經常不知道怎麼炒。炒出來又老又硬。而且腥味也很大，那怎麼炒菜好呢，今天小編來教大家吧。
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2，雖然說炒豬肝很簡單，但也需要掌握一定的烹飪技巧。許多人不擅長炒的原因，就是因為不知道怎麼醃製。大多數時候，將切好的豬肝直接放入鍋中炒。這樣做豬肝的味道並不好。 52歲的廚師告訴我，在豬肝炒之前，這一步一定要做到，否則味道腥而不嫩。
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3，因為豬肝是豬中最大的有毒轉運站，所以有各種有毒代謝物通過這裡，所以在我們炒豬肝之前，除了醃製，還要把豬肝中除去毒素。那麼如何擺脫豬肝的毒素和正確的豬肝炒制步驟，讓我們跟著廚師看看吧！
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4，材料：豬肝、香芹、青紅辣、姜、蒜米、啤酒、豆瓣醬、生抽，蠔油，生粉，白醋。
5，先清理豬肝，一定要衝洗幾次，然後放入清水中，加少許白醋，浸泡半小時左右，使毒素迅速排出，用清水沖洗，然後切成片。放入碗中，倒入少量啤酒和少許澱粉，醃約十五分鐘左右。
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6，然後洗淨香芹、辣椒切成塊，姜切成薑末，蒜米切蒜蓉，並在鍋中放油。當油溫到六成熱時，將醃好的豬肝倒入鍋裡。大火翻炒均勻變色後就馬上倒出瀝乾油備用，然後鍋裡再次放入油，把薑末和蒜蓉炒出香味，再放入豆瓣醬，再次炒出香味。
7，然後倒入香芹和辣椒片翻炒一會兒，倒入豬肝，放雞精，生抽，蠔油一起翻炒均勻，就可以出鍋，這道美味的爆炒豬肝就開吃了，這道菜的做法簡單嗎？
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8，還要提醒大家的是，炒豬肝火很重要，一定要大火翻炒，炒的時間不能太長，否則豬肝會變老，影響口感。豬肝如果不提前醃製，炒不好就不好吃了。大家對小編的這個方法，有什麼觀點歡迎留言評論，轉發以及收藏 哦。
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