老君紅酒課堂丨那些影響了葡萄酒價格差異的原因

同是葡萄酒,但是為什麼它們之間的價格差異會那麼大呢?在葡萄酒的釀造和流通過程中,又有哪些因素影響並決定葡萄酒的價格呢?

種植成本

1.土地成本:有的酒莊對於葡萄園不具備所有權,每年都需要向土地的主人支付一定的費用,而等級比較高、風土比較好的葡萄園,相對來說費用就更高;就算酒莊買下了所使用的葡萄園,所付出的價格也是很大的,而這些費用是會分攤到產出的每一瓶酒裡的。

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2.人力成本:雖然現在很多葡萄園選擇機械化的生產方式來節約人工成本,但是很多葡萄園還是採用人力勞動,比如一些舊世界的葡萄園,比如一些地勢陡峭的葡萄園……他們因為各種各樣的原因無法進行機械化生產,只能投入更多的人力來管理葡萄園,這又是一筆昂貴的費用。

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3.葡萄園成本:酒莊會根據自身的需要對葡萄園進行產量的控制,以保證葡萄酒的質量。另外對於葡萄的篩選也需要投入大量的勞動力,這些都會增加葡萄酒的成本。而對於一些特殊品種的葡萄酒,比如貴腐酒,釀製時用到的葡萄需要逐粒挑選,需要的篩選成本就更大。酒莊在定價時也會將這些成本分攤到每一瓶酒中。

釀造成本

1.採摘成本:機器採摘的速度快,成本較低,在目前很多葡萄園是很受歡迎的採摘方式。機器採摘後再進行一輪篩選,把爛果、病果和破碎的枝葉等篩除掉再進行釀製。但是有一些不重視採收的酒莊不會再次進行篩選,導致最終的葡萄酒有一些羽毛或者動物的味道,形象葡萄酒的口感。

手工採摘的速度慢,成本非常高,但是能夠剔除掉病果、爛果和不成熟的葡萄果實,得到最優質的葡萄原料,這樣釀造出的葡萄酒香氣純正,不會摻雜劣質單寧,一般品質會比較好。

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2.釀酒設備:酒莊需要付出大量的資金去購買和維護壓榨機、發酵器皿和儲藏設備等釀酒設備,而且這些設備的使用效率也會影響到葡萄酒的成本。

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3.橡木桶成本:橡木桶能增加葡萄酒的香氣、單寧和酒體,從而增加葡萄酒品質。舊世界的很多酒莊都會選擇橡木桶來為葡萄酒增加風味,但是橡木桶的價格不菲,使用年限也不長,需要長期的大量更換,這就導致了釀酒成本的增加。

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4.陳釀成本:葡萄酒在陳釀的過程中需要額外的儲藏空間和儲藏設施,而且在儲藏過程中需要達到的條件也需要酒莊付出一定的資金去保持,無形中也增加了一部分成本。

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包裝成本

葡萄酒的包裝費用包括酒瓶、瓶塞、瓶封、酒標和箱子等。

不同的酒瓶形狀價格也不盡相同,通常來說,瓶底凹槽越深的酒瓶,價格會高一些。而好酒因為有更好的陳年能力,所以通常會選擇凹槽深的瓶子來沉澱酒中產生的沉澱物等。

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不同材質的瓶塞成本也是不同的。橡木塞的價格就比螺旋蓋高很多。但是因為橡木塞在陳年方面做的更好,所以很多需要陳年的酒還是選擇使用橡木塞。

酒標在葡萄酒的品質和形象上有非常重要的影響,有很多酒莊每年都會聘請著名藝術家為其設計酒標;還有一些特殊的包裝方式也會讓成本上升。

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法國15世紀最偉大的詩人弗朗索瓦·維榮(Francois Villon)曾在一首詩中讚美了這家酒莊的葡萄酒, 其大意為“聖母瑪麗亞,請替我在天堂留一個位置……在那,我們可以啜飲以‘巴斯塔達’為名的神性酒汁……”。後來,經過法國政府的特許,這句詩被印在貝烈斯塔城堡葡萄酒的正標上。這使得該酒莊的酒成為世界上唯一在正標上留下詩句的葡萄酒。

這款酒深寶石紅色,帶有紫色的反光,略有香草和燒烤的氣息;入口圓潤,單寧結構感壯實, 餘味悠長。

銷售成本

品牌和市場推廣對所有葡萄酒生產商都非常重要,關係到一個品牌的市場認可度和受歡迎度,也關係到生產商的存亡興衰。

葡萄酒銷售過程中所進行的推廣活動是銷售費用的重中之重,譬如酒莊在當地或世界各地舉行品鑑會等,都會佔用大量的銷售費用。

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而在中國想要買到正規進口葡萄酒,需要的成本就更高。倉儲、運輸、損耗、推廣費、17%增值稅率等成本,如果是在實體店或者是超市,還需要加上櫃面費用、商場利潤、員工工資等成本。這就導致了進口葡萄酒的價格一直居高不下。

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白豹莊園

不過其實可以選擇一些不太出名但是葡萄酒品質很好的中小型酒莊,這些酒莊可能在當地小有名氣,但是因為各種原因,沒有得到大規模的擴散,這樣的酒性價比還是非常高的。

為什麼我一直強調不要去買那些便宜的酒,算一算一瓶葡萄酒從種植到裝瓶銷售,中間需要付出多少的成本。曾經有些節目曝光的假酒問題,一瓶假酒的成本還不到5元,賣到幾十元是綽綽有餘,在購買葡萄酒的時候,不要因為貪圖便宜導致購買到假酒,對身體是百害而無一利。


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