小時候最喜歡吃的就是牙籤肉，一根牙籤上串一塊肉，外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮豔，是一道美味至極的美食。最近經常回憶小時候耳朵味道，因此今天特地買了一些食材，打算做香辣牙籤肉，不僅具備高顏值，其口感也是相當的美味。一般我們做牙籤肉都是用牛肉，但今天我分享給大家的，是用豬肉做成的美味佳餚，簡單易學，吃起來鮮嫩可口，滿嘴飄香。比小酥肉做法簡單，但味道卻更勝一籌。做好的成品焦香酥嫩，下酒又下飯，孩子還能當小零嘴兒拿著吃，每次做這道菜，1次能吃掉1斤多豬肉，話不多說上菜譜。
所需食材：豬梅花肉或裡脊肉、澱粉、生抽、鹽、花椒粉、胡椒粉各、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉
做這道菜時最好用豬的梅花肉，它極為軟嫩，久做不老，豬身上最好的一塊兒肉。如果買不到的話也可以用裡脊肉代替，豬肉切成大小合適的塊兒，加入少許鹽、一勺生抽、花椒粉一勺，胡椒粉半勺，加入少許料酒，拌均勻，再加入少許的澱粉，抓均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製30分鐘
豬肉醃製好以後，用牙籤把豬肉串好成一串串兒的。用牙籤串是為了方便吃，您若嫌麻煩不串也可以。鍋中加入適量的油，待油溫燒至7成熱時，倒入我們用牙籤串好的肉炸制
炸至自己喜歡的老嫩程度。若喜歡嫩口就少炸一會兒，若喜歡焦香的就多炸一會兒。用漏勺撈出控油，然後裝盤，撒上白芝麻，根據喜好再來點兒孜然粉或是辣椒粉，就成了燒烤味兒的牙籤肉了。口感嫩滑，味道幹香有嚼勁，簡單做一盤，香辣味十足，1斤根本不夠吃。約上幾個朋友來家裡，做上一盤牙籤肉，聊聊天，喝點酒吧~
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