小时候最喜欢吃的就是牙签肉，一根牙签上串一块肉，外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，是一道美味至极的美食。最近经常回忆小时候耳朵味道，因此今天特地买了一些食材，打算做香辣牙签肉，不仅具备高颜值，其口感也是相当的美味。一般我们做牙签肉都是用牛肉，但今天我分享给大家的，是用猪肉做成的美味佳肴，简单易学，吃起来鲜嫩可口，满嘴飘香。比小酥肉做法简单，但味道却更胜一筹。做好的成品焦香酥嫩，下酒又下饭，孩子还能当小零嘴儿拿着吃，每次做这道菜，1次能吃掉1斤多猪肉，话不多说上菜谱。
所需食材：猪梅花肉或里脊肉、淀粉、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉各、熟芝麻、孜然粉、辣椒粉
做这道菜时最好用猪的梅花肉，它极为软嫩，久做不老，猪身上最好的一块儿肉。如果买不到的话也可以用里脊肉代替，猪肉切成大小合适的块儿，加入少许盐、一勺生抽、花椒粉一勺，胡椒粉半勺，加入少许料酒，拌均匀，再加入少许的淀粉，抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟
猪肉腌制好以后，用牙签把猪肉串好成一串串儿的。用牙签串是为了方便吃，您若嫌麻烦不串也可以。锅中加入适量的油，待油温烧至7成热时，倒入我们用牙签串好的肉炸制
炸至自己喜欢的老嫩程度。若喜欢嫩口就少炸一会儿，若喜欢焦香的就多炸一会儿。用漏勺捞出控油，然后装盘，撒上白芝麻，根据喜好再来点儿孜然粉或是辣椒粉，就成了烧烤味儿的牙签肉了。口感嫩滑，味道干香有嚼劲，简单做一盘，香辣味十足，1斤根本不够吃。约上几个朋友来家里，做上一盘牙签肉，聊聊天，喝点酒吧~
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