現在市場豐富，茄子一年四季都能買到，姑且不論價格，作為北方人還是喜歡吃本地茄子，肉質軟嫩，口感好，但是本地茄子也只有夏秋能吃到，冬春基本上是外地運來的茄子。這個季節秋末冬初，市場上還能見到本地茄子，抓住秋天的尾巴，趕緊吃起來吧。非常美味的素炒家常菜，我家三天兩頭做一次，一家人還吃不夠，常吃有抗衰老抗輻射的作用。
茄子在我家真是吃不夠的家常菜，不管是蒸、炒、燒還是涼拌或者包餡，茄子美味獨特的口感總是令人回味和滿足，老人孩子都愛吃。今天給大家分享一道素炒茄條，小朋友最愛吃的一道菜，酸甜爽口，開胃下飯。這道菜是在魚香茄條的基礎上，加了土豆條，孩子的最愛，這兩種食材搭配在一起，不但好吃，營養更加豐富。茄子富含多種維生素和礦物質，同時富含膳食纖維，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。維生素P也稱為蘆丁，有助於抗衰老、抗輻射、抵抗自由基，有助於美容，可保護心血管、抗壞血酸。但這成分主要含在茄子皮中，尤其是顏色很深的茄子含量高，所以吃茄子帶皮吃營養價值更高，當然，需要認真清洗，可以加一點點麵粉或者鹽搓一搓，再反覆沖洗乾淨。茄子還很適合老年人和肥胖者食用，因為茄子的熱量極低，減肥的人、經常上電腦的人不妨多吃茄子。
【素炒茄子土豆條】所需食材：茄子2個；土豆2個；油適量；鹽適量；蔥適量；蒜適量；醋適量；糖適量；澱粉少許；蠔油適量；豆瓣醬少許；五香粉適量。
做法：1、這茄子和土豆都是姐家菜園子種的，綠色食材，茄子放了幾天，感覺有點老了，我把它去皮洗淨。土豆、蔥、蒜去皮洗淨
2、土豆切條後冷水浸泡5分鐘去除澱粉，茄子切條備用（茄子不要早切，容易氧化發黑，切後可以用蓋子或者保鮮膜蓋起來，防止氧化）。蔥、蒜切碎；
3、土豆條撈出控淨水分或者用廚房是擦淨水分備用；
4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥、少許蒜碎，下入土豆條翻炒；
5、土豆條基本炒熟，出鍋備用。炒鍋餘油，爆香少許豆瓣醬，（因孩子不能吃辣，我只放了一點點，可根據自己喜歡的口味添加），加入茄條翻炒；
6、炒至切條變軟，加入土豆條翻炒，取小碗調入醋、鹽、糖、蠔油，沒有蠔油加點生抽也行，少許澱粉攪拌均勻後倒入鍋中調味，加入剩餘的蒜碎翻炒均勻即可；
7、出鍋裝盤。
小貼士：
1、茄子最好帶皮吃，炒之前再切，不會氧化變色；
2、調味料隨自己喜歡的口味調整，喜歡辣的可以多加郫縣豆瓣醬。
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