就憑一條魚
4年，全國開出100+店！
就是ta！讓酸菜魚繼火鍋之後
成為又一道“國民菜”！
超兇黑魚專門店！現點現殺！
魚肉片片2.2mm，會打卷
雞骨+豬骨+魚骨熬足10小時成就湯底！
挑剔到酸菜只用故鄉眉山的
連電飯煲都要6000元一個！
還有滷味、郡肝...川味小吃道道花式做
魔都也有50+店了
頭回開出Tiffany藍升級版酸菜魚店！
文末還有超大福利哦
吃魚黨快和深扒君走！
就憑一條魚！4年開出100+店
2014年起，已經在魔都開出50多家店了，單店最高好評有7000+條！最近的1.2公里內就有2家店！
這次頭回在徐家彙開出了Tiffany藍升級版，愛吃魚的又有地方打卡了！
做酸菜魚還有4條鐵規
魔都做酸菜魚的不少！但這家店能在4年內風靡全國開出100+店，讓酸菜魚繼火鍋之後，變成又一道“國民菜”！
店員們可都是“活招牌”！熬了10小時的湯底、四川眉山的酸菜...這家店做酸菜魚，一直遵從了4條鐵規！
① 湯底得熬10小時
底湯是每天用牛骨、雞骨、魚骨熬製10小時以上而成，本就濃香奶白，一口濃郁鮮香~
為了確定口味，創始人從雲貴川到陝甘寧、再到江浙滬皖等地尋找食材，近百次的調整才定了下來！
② 魚片多到高過湯
別家是湯裡找魚，這家是魚裡找湯，魚肉堆得和小山一樣，基本上魚肉撈完，湯也快見底了！分量實誠得很~
③ 魚片精準到2.2mm厚，會打卷
魚肉片片得在2.2毫米！新鮮片殺的黑魚嫩而不散，甜而不腥。燙過後微卷，掛上酸辣的湯汁入口，一秒入魂！
④ 只用酸菜之鄉眉山的酸菜
有句話說，酸菜魚的魚肉決定下限，酸菜決定上限。店裡的酸菜用陳年老壇泡製，老滷自然發酵280天，脆爽醇厚。裡面還鋪了層酸蘿蔔，脆生得很~
二把手青花椒魚，得組CP吃
除了酸菜魚，店裡的第二把交椅自然是青花椒！黃橙橙的顏色是拜四川打飛的來的野山椒、青花椒、鮮花椒等所賜！
和酸菜魚一樣，先盛湯吃魚，這款的配菜更豐富。玉米、萵筍、金針菇，抵一頓小火鍋了。
6000元的鍋，煮五常大米
口味重的朋友，還可以淋些湯汁拌飯，簡直就是下飯神器！店裡的米是來自東北黑土地的五常大米，沒上桌就能聞見米香~
別小瞧這6個電飯煲，老闆從日本人肉揹回！6000多一個，煮米蓬鬆有彈性，加上酸菜，1分鐘能幹掉一碗！
超兇黑魚專門店
這家酸菜魚還是黑魚專門店，只用廣西天然溶洞水養殖的黑魚，專吃飼料和小魚小蝦長大！怪不得條條個頭大，脾氣暴！
長得就超兇der！師傅們抓魚簡直像打仗，一有機會就溜了溜了！
下鍋前還要馬殺雞
魚肉放久了就會腥氣，必須現點現殺！2.2毫米厚切吃起來才細膩而不散，還要2次清洗去腥再按摩上料。
最後“呲啦”一聲高溫淋油，辣椒的香麻就給逼了出來！嫩滑的黑魚片這下更加活色生香了！上桌快吃，別錯過酸菜魚的“黃金十分鐘”！
川味小點道道花式做
這次的升級店還有創意川式小點，酸菜魚又添了許多絕佳CP！
尖椒魚骨主要吃的是魚背上的肉，魚肉緊實，炸得外酥裡嫩，咬起來咔滋咔滋的，用來下酒，嗲！
再簡單不過的菜心，在醬汁上下足了功夫。酸甜適口又帶著蠔油的鮮美，多下幾筷還有微微芥末的辛辣哦~
現點現煮的滷味
徐家彙這家店還新增了一個川式滷味檔口，鴨頭、豬手等，都要用40+種香料煮出來的老滷滷製3-4小時。
上桌前會再用滷水滷製一遍，而不是簡單加熱，吃起來更加入味。
可以吸的冰粉
這裡的冰粉直接拿過來就可以吸哦，冰爽甜蜜的感覺瞬間解辣！
店裡還有鮮榨果汁和特調果茶，選擇超多der~
頭回開出Tiffany藍酸菜魚店
溪雨觀之前走的都是街邊店的接地氣兒風，這次終於開進了徐家彙的Shopping Mall。
金屬燈飾，Tiffany藍牆壁，是女孩子們喜歡的調調~
“溪雨觀”的意思就是“溪水清清，魚兒歡遊”的意思，店裡還小文藝地佈置了許多擺件書籍哦~
上海去哪吃獨家粉絲福利
5份價值218元的雙人霸王餐
20份價值128元的小份酸菜魚代金券
免費送！
文末勾搭深扒君（ID：shenbajun437）
先到先得哦~
* 以上所有福利不與店內其他活動同享
大魔都就有50多家店
十一假期過半了
挑離家近的地兒~抓緊吃吃吃呀！
店名：溪雨觀酸菜魚（天鑰橋路店）
人均：88元
地址：天鑰橋路123號302室（深扒君去的是這家哦~）
* 上海還有50多家分店，可點評搜索離你最近的那家哦~
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