咖啡界裡。
突然竄出這麼一個品牌。
它不怕速食咖啡巨頭星巴克；更不怕有「咖啡界的 Apple 」 Blue Bottle 。
當星巴克和 Blue Bottle 還在鷸蚌相爭正起勁時，同樣來自美國的它，正在漁翁得利；
Blue Bottle 進軍日本時，它還專門開在人家頭頂上，搶生意。
它，全球只有 7 家店。
但卻毫無畏懼，乘著第三波咖啡熱潮到來之時，奮勇直上。
它的名字，叫「 Verve 」。
\ 與 Blue Bottle 「相愛相殺」
加州是一個擁有「衝浪天堂」之稱的地方。
Blue Bottle 也是來自加州。
加州作為第三波咖啡發展重地，難免有很多咖啡愛好者躍躍欲試開家咖啡館。
Verve 就是其中之一。
但作為一家新晉的咖啡品牌，卻已經能被稱為 Blue Bottle 的勁敵。
Verve 的全名叫「 Verve Coffee Roasters 」，創立於 2007 年。
同樣來自加州的它，總有人拿 Verve 和 Blue Bottle 相比，這就像是「精品」咖啡之間一場無聲的戰役。
原本 Blue Bottle 並沒有將 Verve 放在眼中，畢竟在店面數量和知名度上，Verve 根本就沒有勝算。
不得不說 Blue Bottle 太「輕敵」了。
在短短的幾年裡，Verve 榮獲的獎項數不盡，瘋狂往上竄的勢頭一點不減。
GQ 將 Verve 評為「The Most Important Drink of Your Day」之以後，有不少大公司開始注意到了 Verve 。
到了 2013 年，Verve 更是拿下了「美國最佳食物大獎中的最佳烘培商」，只要是咖啡愛好者就都知道，這個獎項就像是咖啡界的奧斯卡獎。
沒錯，Verve 一向來對標的 Blue Bottle 也拿過這個獎項。
後來當 Blue Bottle 入駐日本的 NEWoMan 百貨時，Verve 也去到了這家百貨，還開在 Blue Bottle 的樓上，難免讓人覺得它別有用意。
\ 兩位小夥子的創業之路
雖然說現在的咖啡已經很普羅大眾了，再不是白領的專屬。
但還是有一些人並不瞭解咖啡的幾波浪潮。
在 20 世紀初，是咖啡的第一波浪潮，那時候是速溶咖啡最鼎盛的時期。
大約到 1966 年，第二波咖啡浪潮襲來，它主打的是一種較為工業化的流水生產去沖泡咖啡，就是這個浪潮將星巴克推向了頂峰。
後來人們喝膩了像星巴克這種「速食」咖啡，也開始細細品味起手衝咖啡。
擁有技高一籌的咖啡師和優質的咖啡豆在第三波咖啡浪潮，成為重點。
而 Verve 乘著這波浪潮，成功打入咖啡界。
但這也要歸功於它的創始人， Ryan 和 Colby 。
他們倆曾是大學裡「臭味相投」的一對好基友，兩個人都對咖啡十分痴迷。
Ryan 畢業後勵志做一名出色的咖啡師，經常在家裡自己烘培咖啡豆。
他也時常去當地的一些精品咖啡店喝咖啡，再與那裡的咖啡師閒聊，從他們身上學習到很多關於咖啡的知識。
好巧不巧 Colby 是一直想要開一家咖啡烘培店，他找來了 Ryan 一起合夥。
第一家 Verve 就在加利福尼亞 Santa Cruz 誕生了。
剛開始生意並沒有特別好，但他們尤其享受被加州的陽光沐浴著，再用他們買回來的老式烘培機烘培咖啡。
Colby 的家裡是自己釀葡萄酒的，從小他就一直跟著家裡人下地去學習瞭解農作物的種植。
有了這個條件，Colby 向 Ryan 提出「 Farmlevel to Streetlevel 」的理念。
Farmlevel 是指讓農民知道他們工作是很重要的，並且也會得到別人的支持，顧客也能直接地品嚐到產地的咖啡。
而 Streetlevel ，是他們想創造一個咖啡社群，讓喜歡喝咖啡的人聚集到一塊，一起喝咖啡聊咖啡。
也是這兩個小夥子，秉持著這個理念，把種植咖啡的人和喜歡喝咖啡的人連接到了一起，讓咖啡充滿了「人情味」。
\ 好萊塢明星都是它的粉絲
只要是喝過 Verve 的人，都會被它的魅力所打動。
Verve 最注重的是咖啡豆的種植栽培和烘焙，每個細節環節都苛刻把關。
他們會根據每款不同的咖啡豆，選用不同的咖啡機、咖啡壺，咖啡的用量和水溫，任何一步都不容出錯。
如果他們覺得咖啡沖泡出來後沒有達到它最佳的口感時，他們會告訴你再稍坐一會。
因為這杯不過關的咖啡是不可能出現到你的面前，他們會重新衝一杯咖啡送到你面前。
Verve 的名聲在加州傳開後，很多人都專門去到 Verve 喝咖啡。
不僅有好萊塢明星，連 Facebook 、Netflix 、Airbnb 等大公司都將它定為企業咖啡。
Blue Bottle 卻是 Instagram 和 Twitter 高層們的最愛，看來這不只是單純咖啡品牌的「戰爭」了。
如果你的城市沒有 Verve ，那你可以在它的官網購買他們家的咖啡豆。
不用擔心自己不會衝咖啡，Verve 的官網有非常詳細的教程，從水溫到需要等待的時間，他們都一一地拍攝成影片。
微信搜索關注玩物志，後臺回覆「 7 」，獲取 Verve 官網鏈接。
\ 加州感十足的咖啡店
有不少人說，只要一個品牌離開了它原來的地方，它一定會變味。
可 Verve 不會。
Verve 兩年前進入亞洲市場，第一家開在日本時，它還是它。
它並沒有因為開在日本，就專門營造出一種日式感，反而是保留了灑脫自由的加州感。
店面一如既往的黑白相間，加上大量的木質桌椅，略帶美式工業的風格。
他們還專門請來了，加州當地藝術家 Jeremiahkille 進行繪畫創作。
光是把風格打造得像加州是不夠的，Verve 要的是整個交流的氣氛都如同身在加州。
所以 Verve 裡的店員都超級熱情，你可以坐在吧檯和他們暢聊。
在日本，Verve 和 Blue Bottle 都被稱為北加州的兩大代表作。
但它們最不一樣的地方，就是咖啡豆。
雖然這兩個品牌都是直營店，可 Blue Bottle 卻在進入日本的時候，將咖啡豆改用為當地產的。
Verve 卻是每週都會從美國直接空運咖啡豆到東京，而且每兩個月，總部就會派人到東京考察。
在 Verve 裡，你還能喝到極具夏日加州感的氮氣咖啡。
這是 Verve 常年的熱銷款，它是用長時間萃取的咖啡，再用酒柱填氮氣。
外觀看起來像是一杯啤酒，但喝起來卻如奶油般細膩。
Verve 的價格也不會很高，大概都在 25-40 之間。
所以你會選擇 Verve 還是 Blue Bottle 呢？
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