就凭一条鱼
4年，全国开出100+店！
就是ta！让酸菜鱼继火锅之后
成为又一道“国民菜”！
超凶黑鱼专门店！现点现杀！
鱼肉片片2.2mm，会打卷
鸡骨+猪骨+鱼骨熬足10小时成就汤底！
挑剔到酸菜只用故乡眉山的
连电饭煲都要6000元一个！
还有卤味、郡肝...川味小吃道道花式做
魔都也有50+店了
头回开出Tiffany蓝升级版酸菜鱼店！
文末还有超大福利哦
吃鱼党快和深扒君走！
就凭一条鱼！4年开出100+店
2014年起，已经在魔都开出50多家店了，单店最高好评有7000+条！最近的1.2公里内就有2家店！
这次头回在徐家汇开出了Tiffany蓝升级版，爱吃鱼的又有地方打卡了！
做酸菜鱼还有4条铁规
魔都做酸菜鱼的不少！但这家店能在4年内风靡全国开出100+店，让酸菜鱼继火锅之后，变成又一道“国民菜”！
店员们可都是“活招牌”！熬了10小时的汤底、四川眉山的酸菜...这家店做酸菜鱼，一直遵从了4条铁规！
① 汤底得熬10小时
底汤是每天用牛骨、鸡骨、鱼骨熬制10小时以上而成，本就浓香奶白，一口浓郁鲜香~
为了确定口味，创始人从云贵川到陕甘宁、再到江浙沪皖等地寻找食材，近百次的调整才定了下来！
② 鱼片多到高过汤
别家是汤里找鱼，这家是鱼里找汤，鱼肉堆得和小山一样，基本上鱼肉捞完，汤也快见底了！分量实诚得很~
③ 鱼片精准到2.2mm厚，会打卷
鱼肉片片得在2.2毫米！新鲜片杀的黑鱼嫩而不散，甜而不腥。烫过后微卷，挂上酸辣的汤汁入口，一秒入魂！
④ 只用酸菜之乡眉山的酸菜
有句话说，酸菜鱼的鱼肉决定下限，酸菜决定上限。店里的酸菜用陈年老坛泡制，老卤自然发酵280天，脆爽醇厚。里面还铺了层酸萝卜，脆生得很~
二把手青花椒鱼，得组CP吃
除了酸菜鱼，店里的第二把交椅自然是青花椒！黄橙橙的颜色是拜四川打飞的来的野山椒、青花椒、鲜花椒等所赐！
和酸菜鱼一样，先盛汤吃鱼，这款的配菜更丰富。玉米、莴笋、金针菇，抵一顿小火锅了。
6000元的锅，煮五常大米
口味重的朋友，还可以淋些汤汁拌饭，简直就是下饭神器！店里的米是来自东北黑土地的五常大米，没上桌就能闻见米香~
别小瞧这6个电饭煲，老板从日本人肉背回！6000多一个，煮米蓬松有弹性，加上酸菜，1分钟能干掉一碗！
超凶黑鱼专门店
这家酸菜鱼还是黑鱼专门店，只用广西天然溶洞水养殖的黑鱼，专吃饲料和小鱼小虾长大！怪不得条条个头大，脾气暴！
长得就超凶der！师傅们抓鱼简直像打仗，一有机会就溜了溜了！
下锅前还要马杀鸡
鱼肉放久了就会腥气，必须现点现杀！2.2毫米厚切吃起来才细腻而不散，还要2次清洗去腥再按摩上料。
最后“呲啦”一声高温淋油，辣椒的香麻就给逼了出来！嫩滑的黑鱼片这下更加活色生香了！上桌快吃，别错过酸菜鱼的“黄金十分钟”！
川味小点道道花式做
这次的升级店还有创意川式小点，酸菜鱼又添了许多绝佳CP！
尖椒鱼骨主要吃的是鱼背上的肉，鱼肉紧实，炸得外酥里嫩，咬起来咔滋咔滋的，用来下酒，嗲！
再简单不过的菜心，在酱汁上下足了功夫。酸甜适口又带着蚝油的鲜美，多下几筷还有微微芥末的辛辣哦~
现点现煮的卤味
徐家汇这家店还新增了一个川式卤味档口，鸭头、猪手等，都要用40+种香料煮出来的老卤卤制3-4小时。
上桌前会再用卤水卤制一遍，而不是简单加热，吃起来更加入味。
可以吸的冰粉
这里的冰粉直接拿过来就可以吸哦，冰爽甜蜜的感觉瞬间解辣！
店里还有鲜榨果汁和特调果茶，选择超多der~
头回开出Tiffany蓝酸菜鱼店
溪雨观之前走的都是街边店的接地气儿风，这次终于开进了徐家汇的Shopping Mall。
金属灯饰，Tiffany蓝墙壁，是女孩子们喜欢的调调~
“溪雨观”的意思就是“溪水清清，鱼儿欢游”的意思，店里还小文艺地布置了许多摆件书籍哦~
上海去哪吃独家粉丝福利
5份价值218元的双人霸王餐
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文末勾搭深扒君（ID：shenbajun437）
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大魔都就有50多家店
十一假期过半了
挑离家近的地儿~抓紧吃吃吃呀！
店名：溪雨观酸菜鱼（天钥桥路店）
人均：88元
地址：天钥桥路123号302室（深扒君去的是这家哦~）
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