炒飯這麼做太好吃了，只需注意一點，米粒彈牙，在鍋裡能跳舞
說到炒飯，是很多人的最愛，不過我是不太喜歡的。記得讀書時候我的閨蜜梅子就特別愛吃炒飯，每次我們一起去吃午餐，她都喜歡點一份最簡單的蛋炒飯，金黃的米粒，點綴著一些細碎的蔥花，感覺也沒什麼食慾，我還是最喜歡我的熗鍋面。不過後來自己成家後開火做飯，老公愛吃蛋炒飯，而且總是會偶爾剩下一些米飯，扔了也怪浪費的，我就開始學著做蛋炒飯。開始想的簡單，覺得不就是像炒菜一樣炒熟就好了嘛。老公吃了幾次就意興闌珊，說我雖然菜做的還可以，但炒飯炒的不怎麼好吃呢，聽著也是怪打擊人的。
春節回家過年，有一次哥哥給我炒了一次炒飯，他沒用雞蛋，就用了一些冰箱裡剩下的邊角料，沒想到竟然好吃的不得了，吃第一口還以為吃到了揚州炒飯了呢。像我這麼痴迷於廚房的人肯定趕快請教呀，原來哥哥的炒法第一步就和我不一樣。哥哥可是在餐廳工作了幾十年的大廚呀，從那以後，我的炒飯就徹底征服了老公挑剔的嘴巴，一起來看看吧，
【蘑菇炒飯】
食材：剩米飯1碗，蘑菇2朵，午餐肉30克，圓蔥20克，茼蒿1把，玉米1把，蔥1段，花生油15毫升，五香粉1克，生抽10毫升，鹽2克。
做法：
1、準備好食材，一定要是隔夜的冷飯才可以，這樣炒出來的炒飯才會好吃。
2、全部食材都處理一下，蔥切末，圓蔥切成碎末，茼蒿洗淨切小段，蘑菇切薄片，午餐肉切成小丁。
3、關鍵點來了，第一步，炒鍋放油，下入隔夜的冷飯開始翻炒，不是先炒蔬菜再炒飯哦。
4、快速翻炒，受熱後米飯會變軟，並且很快散開，先炒米飯的話油脂會大部分附著在米粒上面，米粒表面會變得焦黃，吃起來更香，而且炒的時候米粒顆粒分明，會在鍋裡跳舞。反之先炒菜則會使米粒軟塌塌不好吃呢。
5、米飯炒的差不多了推到一邊，下入蔥末和圓蔥末翻炒出香味，同時加入蘑菇一起翻炒。蘑菇很鮮美，和炒飯是絕配。
6、再加入玉米粒和火腿丁繼續翻炒，這兩個都不需要炒太久，這時候加入生抽、鹽、五香粉調料味。
7、再加入最後剩下的茼蒿小段翻炒，這個很容易熟，翻炒幾十秒就可以了，茼蒿有一種特殊的香氣，切成小丁和炒飯一起炒，不僅看起來很好看，味道也是很贊呢。
8、最後翻炒均勻，米粒會跳舞的炒飯就做好了，香的很，我這個不愛吃炒飯的人都能迅速吃光一大盤呢。
小貼士：
1、炒飯要選擇隔夜的冷飯，炒出來才好吃。
2、先炒飯再炒菜，米粒彈牙更好吃。
這道粒粒彈牙的炒飯食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。
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