截止2016年8月31日，商務部先後認定了兩批“中華老字號”企業，其中山東認定的“中華老字號”企業有66家。這些企業以食品類（包括熟食、飯店、釀製類食品）為主，共有30家；其它則為酒水飲料類、保健藥品類、輕工工藝類。
山東人一向注重飲食，因此老字號品牌中，食品類佔據了絕大部分……這些食品老字號用飽含歷史文化的醇厚味道，影響了一代又一代的山東人乃至中國人！山東老字號邀請您和我們一起，打開咱們大山東老字號發展壯麗輝煌的歷史畫冊，一起體會有說頭、有看頭、有想頭、更有吃頭的傳承美食美味，感受老字號之經典魅力，民以食為天！說不盡的山東美食歷史……
濟南市飲食服務總公司聚豐德飯店（聚豐德）：魯菜大師的“黃埔軍校”
漫步泉城街頭，提起“聚豐德”三個字，十有八九的濟南人會告訴你那是魯菜的老字號，在那裡你將品嚐到魯菜的正宗風味。聚豐德有很多榮譽稱號，如魯菜發源地、魯菜三大菜館之一、為毛主席專供油旋、魯菜大師的“黃埔軍校”……
長期以來，聚豐德堅持正宗魯味取優，在魯菜烹製上博採眾長、兼收幷蓄，魯菜大師們烹製的“九轉大腸”、“乾燒魚”、“蟹黃魚翅”、“烤鴨”等幾十種色香味俱佳的菜餚，以及與菜品齊名的精細麵點“五仁包”、“豆沙包”、“油旋”、“宴席點心”等，均被收錄在《中國菜譜》、《中國名菜》中，深受國內外賓客的歡迎。“油旋”還被中國烹飪協會認定為“中華名小吃”。
濟南德馨齋食品有限公司（德馨齋）：德馨齋調料、餐餐都需要
德馨齋始建於1930年，是經營調味品專賣店，至今已有近百年的歷史。自產自銷高粱曲幹酒、黃米水酒、醬油、食醋、甜醬、豆腐乳、臭豆腐、香油、麻汁、醬醃菜、各種小菜，約12個大類、百餘個品種，年產銷量達百餘萬斤。
因其嚴格管理和信得過的產品質量，公司產品深入千家萬戶，在消費者心目中樹立了“德馨齋調料、餐餐都需要”的良好形象。
濟南泰康食物公司（泰康）
泰康老店成立於1914年，主要經營糕點和南北雜貨，因為口味不錯、經營活泛，很快就擁有了不少忠實的客戶。1918年泰康參加了抗日遊行，當晚店鋪就被日本人砸得遍地狼藉，這一事件曾轟動一時，《申報》、《大公報》都在頭條予以報道。此後泰康顧客日增，門庭若市，到1930年前後已在青島、上海等城市設立了10個分公司。 如今，上點年紀的濟南人對泰康仍不陌生，許多老人還記得油茶、桃酥、月餅是泰康打天下的三大招牌，泰康當時是有錢人經常光顧的地方，普通百姓在過年過節才捨得稱上幾斤。
濟南燕喜堂飯荘（燕喜堂）：南燕北歸，開業報喜
燕喜堂創建於1932年3月，時值南燕北歸時節，便得了這個雅號，示意開業燕子報喜。創辦人趙子俊，老家歷城，16歲進城打工，20歲時到吉元樓飯莊打工，後來在芙蓉街北首開設的魁元樓跑堂，燕喜堂是在山東商業銀行董事董丹如的資助下開辦的。趙子俊科班出身，他對菜品質量和特色的要求很高。爐灶掌門人侯慶甫、梁繼祥在烹飪技藝上追求典型的老濟南風味。開業之初，燕喜堂共設18間營業室，同時可容納200人就餐。燕喜堂的菜好，就餐環境又頗具家居生活的氣氛，給人以賓至如歸的感覺。所以，開業不足兩年，便躋身濟南府餐館三甲。
濟南市市中飲食公司草包包子鋪（草包包子）： 人生繁雜味，盡在腹中生
“草包”包子鋪始創於1937年，創始人張文漢，濟南濼口鎮人。童年入濼口繼鎮園飯莊學徒。他生性憨厚、做事勤快，被謔稱“草包”。1937年，“草包”全家從濼口遷到濟南城。為了餬口，他在西門裡太平寺街南段路西租房開包子鋪，是為“草包”包子鋪。
草包包子餡配料非常講究，刀切肉餡，配以筍丁、蛋糕丁，用老漬醬油、小磨香油精心調製。做出來的“草包”包子餡多、鮮嫩、味美可口，得到人們一致好評。對於草包包子，有句話說的好：“到了濟南府，草包來一籠，人生繁雜味，盡在腹中生。”
青島燈塔釀造有限公司（燈塔）：百年燈塔釀造百味人生
青島燈塔釀造有限公司主要從事燈塔牌醬油、食醋、醬類、香油、調味油等系列產品的科研生產和國內外銷售。公司的歷史可以追溯到1904年(光緒三十年)，其前身是青島裕長醬園，這是一家幾乎與青島同齡的百年企業。作為百年老字號，燈塔釀造在其傳承發展中始終秉承“品質”、“誠信”，以為國民提供放心食品作為自己的責任和擔當，夯實自己發展的每一步，堅守老字號的品質，鐫刻出幾輩青島人獨特的味蕾體驗和城市記憶，再造下一個百年輝煌。
青島海濱食品有限公司（海濱）
青島海濱有限公司是有著90餘年經營歷史國家正式命名的“中華老字號”，“買海參、到海濱、找小金”至今家喻戶曉。
作為一家近百年的食品企業，也是目前全國海產品經營行業中唯一一家中華老字號企業，海濱食品不斷探索創新振興中華老字號之路，同時努力傳承發揚青島老味道、鎖住地道海鮮味，成為島城閃亮的“歷史名片”。
青島青聯萬香齋食品廠（萬香齋）
萬香齋始建於清朝末年，歷經百年的推陳創新，“萬香齋”牌老字號肉食產品久負盛名，系島城肉類行業唯一的一家“中華老字號”企業、“中國最具影響力的著名品牌”。經歷代名師的精心研製，形成了獨具特色的醬、滷、燻、烤、灌製等傳統中式肉制和海產品，成為島城食品行業無與倫比的四大著名傳統品牌。
青島萬和春商貿有限公司（萬和春）
“萬和春”始創於1941年，其主營食品“排骨砂鍋米飯”，根據幾百年前的祖傳配方製作而成的。由於選料講究、製作用心、風味獨特、價格低廉，很受顧客歡迎。
1996年6月，萬和春總店在臺東八路66號成立。同年8月，註冊成立了青島萬和春商貿有限公司，“萬和春”商標註冊成功。從此，萬和春在島城餐飲界樹起一面平民餐飲旗幟。
青島金大雞味素有限公司（雞牌）：雞牌味道，調味更鮮
1936年，日本人在青島的臺東六路和內蒙古路分別建立了“味之美”和“味之素”調味品工廠，這是我國誕生的第二家味精廠。1945年抗日戰爭勝利後，工廠更名青島味精廠，產品商標就是現在青島的著名老品牌——“雞”牌。
1949年青島解放後，“雞”牌味精收歸國有，逐漸成為青島乃至山東最家喻戶曉的名牌之一。上世紀90年代前後，“雞牌味精，調味更鮮”的口號甚至全國聞名，一時風光無限。
“我是從小吃雞牌味精長大的”是許多老青島人常說的話，雞牌味精已經成為青島人一種融入血液中的成長記憶。
如今，“雞牌味精”在經歷破產、收購 、嫁接後，成立青島金大雞味素有限公司，有了雞牌味素、醬油、醋、咖喱粉等60多個品種的註冊商標，並在內蒙卓資縣投資興建30萬噸味素生產基地。
青島春和樓飯店有限責任公司（春和樓）
春和樓是一家有著120餘年經營歷史的中華魯菜老字號，它與青島同齡，經歷了晚清、民國、新中國三個不同時期，如今，春和樓飯店門頭仍舊鑲嵌著中國維新運動領袖康有為題寫的“春和樓”和“1891”年號。
春和樓是山東省歷史最久的魯菜飯店，歷經名廚代代傳承，形成了春和樓選料嚴格、製作考究、獨具青島地域特色的傳統烹飪技藝以及特色菜餚，如香酥雞、扒原殼鮑魚、燕窩鳳尾蝦……數不勝數。其中看家名菜香酥雞甚至成為青島市非物質文化遺產。
山東周村燒餅有限公司（周村）：一座燒餅一座城
周村燒餅是以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料的純手工傳統食品，有“酥、香、薄、脆”四大特點，營養豐富，老少皆宜；其外形圓而色黃，正面貼滿芝麻仁，背面酥孔羅列，薄似楊葉、酥脆異常；而且一嚼即碎，香滿口腹，如果失手落地，燒餅碎片滿地，俗稱“瓜拉葉子燒餅”。
周村燒餅源於漢代，成於晚清，距今近2000年曆史。如今，周村燒餅已經成為淄博的城市名片，一張薄脆餅，完全手工製作，幾十年來產品銷往全國20多個省、市、自治區，承載著周村人的情懷、鄉情，成為山東聞名遐邇的地方美食小吃。
淄博石蛤蟆餐飲有限公司（石蛤蟆）
博山餐飲文化代表博山飯店石蛤蟆始創於1928年，名為“石家餃子鋪”，這是一家歷史傳承久遠、文化底蘊深厚、名師名廚彙集、菜品製作精良的特色餐飲百年老店，是博山餐飲文化的傑出代表和淄博地方名吃。
1997年5月28日，經過加工商總局商標局批准，博山飯店註冊了“石蛤蟆”商品商標；2001年，博山飯店改名為博山飯店有限公司；2003年5月，石蛤蟆傳人創立了淄博石蛤蟆餐飲有限公司。
淄博博山聚樂村食品有限責任公司（聚樂村）
“聚樂村”創建於1919年，是淄博市創立時間最早、影響最深的餐飲食品老字號，是魯中地區第一家以宴席形式為經營特色的“會館式”高檔餐館。
聚樂村創制的吉祥“四四席”是博山乃至魯中地區唯一能夠代表地域餐飲文化的主題宴席，是博山菜的主題精華，具有濃郁的地域文化特色，堪稱魯菜飲食文化之大成、華夏餐飲習俗之典範。
2011年，被評為“到山東不得不吃的100種美食”、“山東最具有地域文化特色主題宴”。2012年，聚樂村投資興建了山東省第一家聚樂村飲食文化博物館，博物館以場景再現、文物展示、人物介紹、圖片展覽、文化總結為表現手段，集中展示中國飲食文化和魯菜的發展歷程，闡述聚樂村百年發展歷史三大文化主題。
山東玉兔食品有限責任公司（玉兔）江北第一名醋
山東玉兔食品有限責任公司前身是齊魯名醬園——信芳園，信芳園始建於清同治十二年（1873年），“信芳”二字源自屈原《離騷》名句“不吾知其亦已兮，苟餘情其信芳”。
公司目前是集調味品、休閒食品加工、生產、商品零售、商品豬養殖、食品添加劑生產於一體的綜合性企業，主要產品有“玉兔”牌醬油、食醋、醬菜、豆製品、乾粉調料、雞精、保健醋、“天下第一村”燒餅等十大系列一百多個品種。
“金烏長飛玉兔走，青鬢長青古無有”。玉兔，努力釀造江北第一名醋，致力於調味品行業的繁榮昌盛和社會發展進步。
山東華王釀造有限公司（王村）
山東華王釀造有限公司成立於1956年公私合營，是以調味品為主的釀造企業。公司主要生產食醋、醬油、黃酒、料酒、醬類等五大系列幾十個品種。主導產品“王村牌”食醋、黃酒歷史悠久，屬淄博市的歷史土特名產；“豆花香牌”醬油採用高鹽稀態發酵工藝，產品色澤紅亮，醬香濃郁。“王村醋來了”，王村醋以地名為品牌、以獨特的風味在調味品領域享有很高的聲譽。
明嘉靖年間王村就有“春分釀酒拌醋之說”。乾隆下江南時吃過並且說過“王村黃酒、王村醋好吃”，自此王村黃酒、王村醋作為貢品進入京城。王村醋是傳統食醋釀造技藝的完美體現，是豐富的文化重要組成部分，其產品香甜、醇厚，是地方土特名產，“王村醋傳統釀造技術”還是山東省級非物質文化遺產項目。
濰坊瑞福油脂調料有限公司（崔字牌）天地一磨盤，崔字六百年
生產崔字牌小磨香油的瑞福油脂股份有限公司，是全國最大的專業生產小磨香油及芝麻製品的公司，是中國乃至世界芝麻香油行業翹楚。其生產的“崔字牌”小磨香油有著悠久的歷史，自明代至今已有六百餘年。
“崔字牌”小磨香油是選用優質芝麻為原料，採用傳統的小石磨工藝生產，最大限度地保留了小磨香油的自然工藝風味和特有的營養價值。濰坊餐飲文化盛行，崔字小磨香油以它獨有的魅力，為濰縣的餐飲業作用起到了推波助瀾的作用。
濰坊廚師視崔字香油為上上品，當地平民百姓婚喪嫁娶，家中盤灶請廚，列出採購菜單，上面必有“崔字香油”。舊時濰縣城內酒樓飯館，達官貴人之家，更是非崔字香油不用。
微山湖經貿實業有限公司（微山湖）
山東微山湖經貿實業有限公司始建於1953年,經過多年發展，企業從一個簡單的小型加工作坊發展成集貿、工、農為一體的綜合加工聯合企業，躍居魯西南地區最大的集麻鴨養殖、漁湖淡水產品加工出口創匯企業。
公司主導產品有微山麻鴨製品系列；松花蛋、熟鴨蛋製品系列；淡水魚蝦製品系列；湖產品雜糧系列等80多個產品，年加工各種禽肉蛋、漁湖淡水產品30000噸。 遵循“質量是恆古不變的制勝之道、效益來源於服務社會的回報”的宗旨，“微山湖”註冊商標被商務部認定為“中華老字號”和“山東省著名商標”。
濟寧玉堂醬園有限責任公司（玉堂）：味壓江南，名馳京省
“悠悠玉堂三百載，京省馳名佳天下”。玉堂醬園是國家商務部首批認證的“中華老字號”企業，是山東省非物質文化遺產保護單位。位於南北交匯處的玉堂醬園，醬菜以鮮、嫩、甜、嫩而聞名。
慈禧太后得知後，傳旨速將小菜送進宮來。玉堂醬園接旨後立即精選了冬菜、合錦、八寶菜、花生仁、核桃仁等送到北京，慈禧品後誇道：味壓江南、名馳京省。
傳承三百餘年後，玉堂醬園多種產品曾在1915年巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌，《中國參與巴拿馬太平洋博覽會記實》第172頁記載：濟寧玉堂號醬菜、醬油、萬國春酒、金波酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒獲六塊金牌並獎詞。
山東金鄉縣金蜂糕點食品廠（金蜂）
金鄉縣金蜂糕點食品廠，成立於2005年，其前身為起源於清同治八年(公元1869年)的糕點作坊“東長興”，至今已有150多年的歷史。到清末民國初，東長興製作的糕點已經名噪一時，被譽為“日進斗金”之商。尤其是炸制的紅三刀京省馳名，受到達官貴人的追捧，成為老百姓間相互饋贈的佳品。濟寧當地的民謠曰“吃點心還是豐縣的蜂糕、單縣的棗包、金鄉的紅三刀”，可見紅三刀的受歡迎程度。
如今，金蜂牌糕點授為食品衛生質量信得過產品，“金蜂牌”紅三刀、酥皮月餅為山東省傳統名吃。2007年授予“山東老字號”，2011年榮獲“中華老字號”稱號。“金蜂”商標被授予濟寧市知名商標。
趙斌食品有限公司（趙斌）
山東趙斌食品有限公司原名“東平縣趙氏糟魚有限責任公司”，生產的趙斌糟魚源於元、明兩代。
東平縣誌記載：康熙三十年（1695）趙氏糟魚在當地就有相當名氣。乾隆十八年（1753年）鄭板橋曾遊東平湖，併到趙家（趙斌祖上趙振玉糟魚店）糟魚店品嚐“趙氏糟魚”，讚歎不已，直呼“此味只應天上有，人間難得幾回嘗”，又詠詩讚美曰“做官山東十一年，不知湖上鯽魚鮮，今朝償得君家味，一包糟魚勝萬錢”。
如今，公司生產的糟魚已通過國家無公害農產品認證和國家食品安全市場準入(QS)認證，獲國家“中華老字號”、“中國名優食品”、“泰山名吃”和“山東省著名商標”稱號，產品主要銷往北方市場，產銷率達到100%。
臨沂惟一齋醬園（惟一齋）：風味獨特
惟一齋創辦於清朝嘉慶年間，園址設在山東省臨沂縣城，是一家以經營風味獨特的八寶豆豉而聞名齊魯大地的老字號。八寶豆豉顧名思義，是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、紫蘇葉、鮮花椒、香油和白酒八種配料調製而成。
其中黑豆有溫中健脾作用；茄子有益氣補腎的功能；鮮姜可以開胃止嘔；杏仁則能宣肺止咳；紫蘇葉寬中降逆；鮮花椒溫裡散寒；香油滋補潤燥；白酒舒筋活絡，八寶豆豉價格低廉，上市後大受歡迎，成為臨沂地區的有名特產。
蒙陰邊家風味食品有限公司（邊家）：食苑一絕
蒙陰邊家風味發源於舊寨邊氏家族，舊寨鄉60%的耕地面積適宜辣椒、生薑生長，全鄉辣椒、生薑年產量達到300萬公斤，農民曆來有幹炒紅辣椒的傳統，所炒的辣椒配料齊全，其主要原料為乾紅辣椒，純淨花生油、無公害豬肉、雞肉、牛肉等，配方講究，風味獨特，屬無公害綠色食品。
邊家風味食品有限公司是沂蒙山區生產乾煸辣肉絲歷史最早、規模最大的企業，生產的邊家牌乾煸辣肉絲系列產品是利用沂蒙山區無公害基地生產的辣椒，經邊家祖傳秘方與現代工藝相結合，獨創的風味食品，產品以獨特的口味，過硬的質量，合理的價格，受到社會各界的高度認可，現已成為沂蒙山區家喻戶曉的知名產品，素有“食苑一絕”之美稱。
山東德州扒雞集團有限公司（德州）御膳貢品三百年工藝 骨酥肉嫩中華第一雞
清朝康熙31年，德州城西的賈健才燒雞鋪小有名氣，一天，賈掌櫃有急事外出，小夥計一會兒就在鍋灶前睡著了，一覺醒來，一鍋雞已煮過了火，可沒想到雞香誘人，過路行人紛紛購買。事後賈掌櫃潛心研究，改進技藝，便出現了扒雞的原始做法。1702年康熙南巡，品嚐了五香脫骨扒雞之後，龍顏大悅，欽筆御點德州扒雞為貢品進獻宮廷。
如今，德州扒雞是中國“四大名雞”之首和國家級非物質文化遺產，德州扒雞集團也成為“中華老字號”企業，其創新研發的御品1692、貢品德州扒雞等中高檔產品，充分體現了扒雞的文化與營養。德州扒雞，如今已經成為中華民族的美食文化符號芳名遠揚。
德州通德釀造有限公司（通德）
德州通德釀造有限公司前身為“通德號”，1901年（清光緒二十七年）掛牌營業，至今百年有餘，期間歲月變遷，通德號持續經營、五代一業、發展傳承。
通德號主要產品有白酒、醬油、醬菜、食醋、調料等，歷經多年實踐經驗，通德號編創了36字釀酒工藝要訣和24字釀醋工藝要訣，通德號這樣採用全過程固態發酵等釀造技藝，其產品品質更加醇厚，濃厚清香別具一格，深受用戶喜愛。
德州市又一村飯店（又一村）
德州又一村飯店起源於1890年，當時叫“有益村”，是顧氏人家開辦的包子鋪。顧氏之後，姜玉山、王鳳祥、任萬祥、李井書等人對包子的製作工藝進行改良，並在1931年後多次到天津狗不理包子鋪拜師學藝，掌握正宗狗不理的製作方法，而後賓客盈門、名聲大振。幾度春秋，幾度耕耘。“又一村”包子不斷挖掘和繼承了傳統做法，用半發麵、肉餡內調進香油、醬油、蔥、姜、高湯等十種佐料精製而成，十分美味可口。
而且，又一村飯店傳承創新，不斷推出灌湯包、牛羊肉包、什錦包、三鮮包、素包等新品種，食者莫不讚嘆。百年工藝、百年錘鍊，又一村包子已躋身於德州名吃之前列，在飲食業中獨樹一幟。
德州市永盛齋扒雞有限公司（永盛齋）八扒工藝精心製作的神州一奇
1945年，永盛齋創始人劉永海在車站街創建手工作坊永盛齋扒雞店。歷經70餘年，永盛齋從3人小作坊發展到如今的德州永盛齋扒雞集團有限公司，集飼養、宰殺、冷藏、加工、餐飲、房產、服務於一體，並榮膺山東省農業產業化重點龍頭企業。
永盛齋扒雞，傳承德州五香脫骨扒雞製作的“八扒工藝”，即“別出型、抹上色、炸起酥、熬老湯、煮熟嫩、煨入味、燜脫骨、控去膩”，加工出色香味形質養等多方面都令人歎絕的美味扒雞，被譽為神奇一奇、中華第一雞。
山東惠民武定府釀造有限責任公司（武定府）
濱州惠民縣城（清朝為武定府）生產的醬菜以色澤鮮豔、鹹中帶甜、甜中微鹹、醬香味濃、清香可口而馳名全國，人稱“武定府醬菜”，是山東地方傳統名產之一。武定府醬菜的生產已有三百多年的歷史。其傳統品種主要有磨茄、包瓜、糖包、醬桃仁、杏仁、水晶萵苣、醬黃瓜、醬花生仁、合錦菜、醬地環、虎皮菜、百工皮等30餘種。
1997年公司在發掘傳統品種、整理傳統配方與工藝的同時又開發了醬兩仁、醬三樣、多味辣菜、醬蘆筍、醬香菇等新品種，使武定府醬菜形成糖醋類、醬制類、泡漬菜、豆製品類4大系列50多個品種，深受人們喜愛。
臨清市濟美釀造有限責任公司（濟美）
遠香齋的醬菜口味融會南北，其產品有幹漬、鹹漬、醬漬、醬油、味醋、腐乳製品6大類47個品種，尤以甜醬瓜、小菜、豆腐乳享負盛名。甜醬瓜色澤金黃、透明如碧、質地嫩脆，增人食慾。豆腐乳色鮮味香、質地細膩、鹹淡可口，營養豐富……
1822年（道光二年）濟美小菜、豆腐乳被清廷列為御用貢品入宮，譽為“貢品小菜”“進京腐乳”名噪京城。清末民初，遠香齋更名為“濟美醬園”，取《左傳》“世濟其美，不損其名”詞句之意，其經營也進入了鼎盛時期。
時至今日濟美醬園已改製為有限責任公司企業，濟美人秉承“市場無限大，誠信天地寬”的宗旨，把濟美醬菜發展傳承下去。
山東老字號廣泛分佈在餐飲、零售、食品、醫藥等眾多行業，其擁有的歷史品牌、傳統技藝、經營理念和文化內涵，是“厚道魯商”文化品牌的有力承載，也是中華民族源遠流長“工匠精神”的現代見證。
走過路過的朋友們，看看這些山東的“中華老字號”生產的各類美食產品，如果您是山東人，它們是不是您熟悉的品牌、記憶中的家鄉美味，以及那些難忘的往事情懷呢？
濟美醬園創建於清乾隆五十七年（1792），前身為“遠香齋”，與北京的“六必居”、保定的“槐茂”、濟寧的“玉堂”齊名稱為江北四大醬園。
閱讀更多 我本將心向月明 的文章
