啤酒鴨是一道風味獨特的佳餚，據傳起源於清代，又是一道康熙皇帝下江南時的豔遇菜，回宮後，康熙皇帝對此菜記憶猶新，特吩咐御廚為他做這道菜，後啤酒鴨又從皇宮又傳到了民間，被傳閱於唇齒殘香的茶餘飯後。
傳說太多，也太粗糙，無論啤酒鴨這道菜的背後，有一個怎樣的曲折的故事在等著你，不論是君王還是平民，食指大動的時刻最愉悅人心。用酒烹調的傳統源遠流長，許多用酒“下料”的菜餚都別具風味。其實，做菜時加點不同的酒，好處遠不只調味這麼簡單，啤酒加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。
用啤酒來燒鴨子，除了保持了鴨子的鮮美，更加入了啤酒的清香。整個廚房裡到處都瀰漫著鴨子的鮮香味道，出鍋後，你會立即去找雙筷子，迫不及待地夾一塊放入口中，淡淡的酒香，鮮美的鴨肉，讓你徹底淪陷其中。
菜譜
材料：鴨子半隻，小米椒2個，啤酒2聽。
調料：醬油15克，蔥1段，姜1塊，八角1個，桂皮1塊，花椒5克，白糖8克，鹽3克，雞精適量。
做法：
1. 鴨子斬塊。
2.蔥、姜切絲，小米椒切段。
3.鴨塊冷水下鍋，放入花椒，焯水後撈出。
4.鍋中放油熱後，放入八角、桂皮、蔥、姜炒香，下鴨塊翻炒1分鐘。
5.調入醬油、糖、鹽炒勻。
6.倒入啤酒。
7.大火燒開，轉小火燒至鴨肉軟爛，出鍋時撒雞精即可。
廚房小語：全部用的是啤酒，若是沒有這麼多，可加些清水。
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