小時候可以說超喜歡吃春捲了，每到過年的時候，不管是去誰家做客，餐桌少都少不了這一炸物。外表金黃的春捲，裡面裹著香甜的豆沙，一口咬下去，嘎吱嘎吱脆！
現在長大了，偶爾嘴饞的時候，也還是會惦記春捲的滋味。去超市買一盒速凍春捲，回來自己炸的吃，發現味道遠不如小時候的那樣，豆餡兒太過甜膩，而且還有豆腥氣兒，吃一兩個就再也不想吃了。
所以還是說啊，自己做的比外面賣的好太多了。這次，好吃君自己做了豆沙春捲，從春捲皮到豆餡都是自己做的，炸出來味道超棒！
豆沙春捲
所需材料：麵粉200g，食鹽1g，植物油300ml，雞蛋1個，自制紅豆餡150g。
製作過程：1.先來做春捲皮部分。麵粉放入大碗中，加入少許的鹽，（加鹽是為了讓麵糰口感更勁道酥脆。）根據麵粉的吸水性適量的添加清水，和成麵糰後，餳發20分鐘左右，再拿出來麵糰揉一揉，就可以得到表面非常光滑的麵糰了。
2.麵糰揉好後放在案板上，撒一層薄薄的麵粉防粘。將麵糰揉成粗細均勻的長條狀。
3.切成大小均勻的小劑子。將小劑子按扁，擀成圓片。做好所有的。
4.拿一圓面片，刷一層油，再蓋上另一面片，以此類推，把所有的面片都疊加起來。
5.用手將面片壓扁，壓大，也可以藉助擀麵杖。做好的面片放入盤子中。
6.面片放入蒸鍋中，鍋開了以後，中小火蒸15分鐘左右即可。
7.蒸好的面片放涼後，一層一層的撕開，得到又薄又大的春捲皮。
8.接下來我們包春捲。將自制紅豆餡放在春捲皮的底部，卷一下。
9.兩端對摺回來，再卷一下，收口處塗一層蛋液，起到一個粘合的作用。
10.最後再一卷，一個春捲就做好啦。依次做好所有的春捲。
11.鍋中倒油，先大火加熱。加熱到插進去一根筷子，看到筷子周圍有小氣泡產生時，油溫就可以了。
12.將春捲放入油鍋中，改小火炸，炸的時候翻動著春捲，保持上色均勻。
13.炸好後，春捲表面金黃，放到廚房紙上吸一吸多餘的油汁即可。
外表金黃，咬一口超酥脆的春捲就做好啦~
O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
Tips：1.炸春捲的時候一定要全程小火，並時不時地翻動。
2.關於紅豆餡的做法，大家也可以留言問我啊~
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