炒饃花，是晉南、陝西、豫北地區較為常見的傳統小吃。製作原料有饅頭、蔬菜，胡椒粉，雞蛋等。鹹香可口，做法簡單，便於保存，適合上班族作為自備午餐食用。
1、準備好一個軟點的饅頭，2根小蔥，一個雞蛋。
2、將饅頭切成小丁放到盤裡。
3、蔥花切碎，雞蛋打到碗裡。
4、鍋內放油，倒入打好的雞蛋液炒成花狀，再倒入蔥花爆香。
5、然後倒入切好的饅頭丁。
6、最後翻炒5分鐘，放鹽。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
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