涼菜寶哥
說到印象深刻的涼菜，應有以下幾道，
1、黃瓜拌豬頭肉。豬頭肉本身就是滷的有滋有味的肉，而且肥而不膩。再搭配上夏天涼菜必備—黃瓜，絕對是合理搭配。素葷結合，黃瓜的脆加上豬頭肉的香，再用香油、蒜泥、醋、生抽一拌，想想都要流口水啊。這也是很多人喜歡的下酒菜。
2、涼拌土豆絲。土豆絲是個絕對的好食材，不僅可以做酸辣土豆絲，還可以燉土豆塊，還能炸薯條，還能做火山土豆泥。但是大家有沒有忘記了一種吃法，那就是涼拌土豆絲。土豆絲焯水過涼開水，然後像拌黃瓜一樣涼拌，味道也是非常好吃的。
3、豬皮凍拌黃瓜。秋冬時期，我一般都會買豬皮凍，切成小片，黃瓜也是切成斜片，先來點鹽，殺殺黃瓜的水分，也好入味，然後放上蒜泥、生抽、醋、香油，特別爽口。也是葷素搭配，非常好吃 。
4、蒜泥茄子。夏天最喜歡吃蒜泥茄子了。茄子切成塊，上鍋蒸熟，然後放入蒜泥、生抽、香油、醋，再澆點熱油，放上香菜。茄子這樣吃不油，不用擔心長胖。
5、涼拌金針菇。金針菇常被人說成是see you tomorow 我一般涮火鍋或者吃雞公煲的時候加金針菇。但是涼拌金針菇也是很受歡迎的。
6、涼拌豬肺。涼拌豬肺一般在宴請客人的時候或者宴席才吃。是很多人的最愛。
曉曉私房菜
涼菜，當然是肉菜啦，椒麻雞肉，請看圖
下面簡單介紹這道菜的做法
材料：嫩雞，年紀不要太大，不然肉實在是不好吃，
蔥薑蒜，辣椒油，麻椒，香油，鹽，味精，雞粉，生抽，老抽，
製作流程，雞洗淨，涼水下鍋，焯水洗淨，再次重新放水，下鍋下蔥段薑片，一起煮，水沒過雞，蓋蓋，大火燒開，轉小火，大概10分鐘左右，用筷子插肉最厚的部位，應該就熟了，撈出控水晾涼，備用
姜切絲，蔥切絲，蒜泥，把雞砍成適當大小的塊，放入鹽，味精，雞粉，生抽，調底味，味道合適後放蔥薑蒜，生抽，再放辣椒油，麻椒面，最後老抽上色，好啦，這款四川版的椒麻雞就做好了，麻辣鮮香，[呲牙]
易祿鑫
說起涼菜不由得就流口水，因為涼菜是我的最愛，入味，滑嫩特下飯。讓我影響最深的涼菜當然就是我經常食用的美食——涼拌魔芋。
涼拌魔芋柔軟滑潤、香辣可口是有益的鹼性食品，營養豐富具有養顏、通便、開胃等功效。因此受到人們的追捧。
涼拌魔芋的製作過程
食材:魔芋
配料:蔥花、香菜、蒜、小米辣
調料:鹽、雞精、香醋、香油、花椒粉
——【開始製作】——
(1)魔芋放到鍋裡煮5分鐘，撈出切成薄片裝盤備用。
(2)小米辣切丁，蒜切成末裝碗裡，放入鹽、雞精、醋調成料汁。
(3)熱鍋燒油，油冒煙時澆到料汁裡面，攪拌均勻即可。
(4)把料汁倒入魔芋裡面，放上香油，撒上蔥花、香菜攪拌均勻即可。
色香味俱全的涼拌魔芋就做好了。
結語:涼拌魔芋吃起來滑滑爽爽的，特別下飯，做法簡單，味道鮮美，是一道值得收藏的美食涼菜。
