職說有李
你好，很高興能回答這個問題！最能代表我家鄉的美食是北京烤鴨。北京烤鴨（又稱北平烤鴨），是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優質肉食北京鴨。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
我還是最喜歡吃烤鴨剩下的鴨架子。鴨架子可以熬湯和爆炒。我今天給大家介紹一下鴨架子爆炒的方法。每次去飯店吃烤鴨剩下的鴨架子會打包一份回來。
用料：鴨架子一套，青椒
配料：幹辣椒，孜然，鹽，耗油
做法：將鴨架子切成麻將大小的塊。青椒切絲，不要太細。然後準備蔥薑蒜，起鍋燒油，先將切好的鴨架子放到鍋中煸炒一下，將烤鴨的油繼續煸出來，這樣炒出來的鴨架子才會香脆。煸好的鴨架子放入蔥薑蒜，幹辣椒，繼續翻炒，然後放入鹽和耗油、青椒絲進行翻炒，放入孜然量要足這樣炒出來的烤鴨架子才好吃。大家學會了嗎？以後吃烤鴨剩下的鴨架子，就不會浪費了。喜歡的朋友請關注一下。
雄ba家常菜
因為我是一位地地道道，貨真價實的重慶人，對重慶的美景、美女和美食三大地方特色我相當的瞭解。
在這裡，我就其中的地方特色美食作一個粗略的介紹吧。
1、重慶火鍋
重慶🔥鍋：分為麻辣鍋底與鴛鴦鍋（鍋中間放入一小鍋全是清湯），鍋底在進店的時候可告訴服務員，菜品要自己點（不夠隨時可以加菜），三五朋友一起涮著🔥鍋唱著歌，就著老山城🍺，甭提多過癮了。
2、重慶串串
重慶串串：跟🔥鍋吃法差不多，唯一的區別就是所有菜品都是用竹籤串起來的，吃多少拿多少（完全自己選擇，跟自助餐一個道理），吃完結賬，老闆直接數籤籤算賬，而且物美價廉。
3、重慶酸菜🐟（🔥鍋🐟）
重慶酸菜🐟（🔥鍋🐟）：一尾🐟除了🐟頭部位，經過良好的刀工切成片，但是上菜的時候🐟的身體一點也沒散開，等熟透開始撈的時候，一夾就是一片，工工整整的，是不是特神奇。
4、重慶小面
重慶小面：重慶人的最愛，沒有之一，有清湯跟紅湯之分，類別就比較多了，有豌豆麵、雜醬麵、酸菜面、肥腸面、🐮肉面等等，早餐吃一碗小面再加兩個🐔蛋，😁感可以爆棚一整天。
5、重慶🐔雜乾鍋
重慶🐔雜乾鍋：分為微辣、中辣、特辣，鍋型號也分為大、中、小三個選擇，跟🔥鍋吃法類似，唯一不同就是剛上鍋的葷菜都是煮熟的，素菜還需要慢慢煮。一般端上鍋後待幾分鐘湯開始沸騰就可以先吃葷菜了。
6、重慶毛血旺
重慶毛血旺：這個真的是特辣，越辣越入味、越好吃。菜裡面包含了一一耗兒🐟、瘦肉、豆芽、豆腐等等，包含的菜品過於繁多，就不一一列舉了。
7、重慶泉水🐔
重慶泉水🐔：正宗的純天然山泉加上竹筍、蘑菇、土🐔、酸菜等野菜，放進瓦罐裡熬製而成，光是看菜品就口水直流了，而且使用的碗具都是那種土色土香的粗瓷碗，真的是別有一番風味。
8、重慶酸辣粉
重慶酸辣粉：鮮香麻辣、酸辣可口，一聞到那個味道，就忍不住偷偷的吞口水，吃一口，從頭爽到腳，借用一句廣告詞一一這酸爽，才正宗。
9、重慶豆🌸飯
重慶豆🌸飯：白嫩嫩的豆🌸配上特製的油碟，吃之前挑一點豆🌸蘸一下，然後再來一碗香噴噴的白米飯。那味道能讓人懷念一輩子。
10、重慶燒烤
重慶燒烤：燒烤的受歡迎得益於重慶熱鬧的夜生活，重慶的夜景美得讓人沉醉，三五朋友吃著燒烤喝著🍺，一邊天南地北地胡凱，一邊欣賞著美麗的夜景，真乃人生一大享受。
毛伯鋒
最能代表我家鄉的美食是餄餎條。
南方人愛吃米，北方人愛吃麵。河南省獲嘉縣處於中原地帶，獲嘉餄餎條就是麵食裡的一道靚麗風景!
1、餄餎條是一種傳統麵食小吃，流行於河南省。主料是麵粉和食用鹼。
2、把麵粉、食用鹼和食鹽按一定的比例和勻，揉成微微發黃的麵糰兒，麵糰先揉光揉筋道，最好的是揉到麵糰攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴實，否則麵坯兒表面容易皴，做出來的麵條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把麵糰按需要分成拳頭大小的季子，每個季子約有一碗麵的份量，放在面盆裡備用。
3、軋餄餎條有專門的工具，就叫餄餎床，是一個直徑十五公分左右底端象篩子一樣的圓柱形的鐵管，放入麵糰後，用帶著長長的力臂的木頭墩子在上面使勁壓，麵糰透過底部的篩子網眼被壓擠成細長條，就是餄餎條了。現在早已實現機械化，改成電機帶動的了。由於軋餄餎條的面是溼面，不用幹面撲，所以餄餎床都是支架在大鍋上，直接把面壓到鍋裡去，方便又省事。
4、餄餎條口感強筋道，耐嚼，配料也極其簡單。一鍋高湯，成年累月的熬在火上，每天不斷的往裡續水放肉丁加佐料，湯色亮黃，吃麵的時候，加上青蒜苗段，連湯帶肉的舀一勺子澆上去，蒜苗的清香和著肉香撲鼻而來，吃一口，麵條筋道湯厚味重，令人垂涎三尺。
5、就像老北京人愛吃豆汁兒一樣，獲嘉人男女老幼都喜歡吃餄餎條。過去人口多的大家庭，擀麵條吃是擀不過來的，都是軋餄餎條。上世紀60年代，鬧大饑荒，缺糧少菜，還流行過一陣子吃紅薯面餄餎條。現在這樣的吃法已是難得了。
6、關於餄餎條，還有一個悽美的傳說。說是商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，德才俱佳，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經獲嘉，下榻於當地驛館，妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有妖魔不利於妲己，於是下廚用麵粉佐以祛邪鎮災之物作了一碗麵，親自給小姑妲己端過去，走到門口，已經晚了一步，正好看到受女媧之命來穢亂殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睜睜的看著九尾狐狸幻化成妲己模樣，與妲己肉身合二為一，驚恐的說不出話。假妲己笑吟吟的問嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂見天命如此，痛心疾首，只是喃喃道"活啦，活啦……"。獲嘉餄餎條由是留名。流傳到民間的餄餎條雖然用料簡單了許多，不過倒真的是由祛風避寒的功效，尤其是寒冷的冬天，一碗餄餎條會吃得身子暖呼呼的，要是就著大蒜再放點辣椒，保準會讓你吃的通身冒汗，舒舒坦坦。
7、經過幾千年時間的錘鍊和生活的演變，獲嘉餄餎條因其味道鮮美，好吃不貴，早已經成了獲嘉人愛吃且百吃不厭獨具特色的經典地方風味小吃。
