木須肉是一道大家再熟悉不過的家常菜，尤其是偶爾外出吃飯，大家有往往會點上一盤好吃的木須肉，味道不僅清淡爽口，而且葷素搭配的食材，營養很豐富。當然作為家常菜，自然也有很多人會在家中經常製作，炒做起木須肉方便又簡單。可是一些朋友會發現親自炒出的木須肉，裡面的雞蛋往往還帶有些腥味，對於腥味很明感的朋友，一定難以接受。其實想要去除雞蛋腥味多做一步就能解決問題。
炒木須肉所用的食材可以選擇黑木耳、裡脊肉、黃瓜、雞蛋、黃花菜、大蔥，而調味料會用到料酒、澱粉、醬油、食鹽、白糖，都是一些平時家中廚房必備的材料。
第一步：首先要對食材進行處理，平時從超市裡買回來的黑木耳和黃花菜都是曬乾的狀態，所以使用這些食材首先就要將這些乾菜用溫水浸泡一兩個小時，讓其吸收水分後自然膨脹軟化。等到黑木耳和黃花菜都泡軟之後，將黑木耳清洗乾淨，用手將其撕成小片，同樣要將黃花菜沖洗乾淨，之後用切成小段，放於一邊控幹水分後待用。
第二步：拿出準備好的雞蛋，將雞蛋打碎之後放入碗中，這個時候要多做一步，就是今天要說的美食技巧，通過這一步炒出雞蛋就沒有腥味了。做法很簡單，就是在雞蛋液中加入少量的清水和幾點料酒，然後攪拌均勻，這樣就能起到很多好的效果，炒出的雞蛋也更鬆軟可口。將雞蛋液攪拌好之後，順手就可以將大蔥以及黃瓜都清洗乾淨，然後切成蔥段和黃瓜片。
第三步：將買回家的裡脊肉切成薄肉片，之後放入小碗中，澆上料酒並放入適量的澱粉，然後用手攪拌均勻，放於一旁醃製一小會。
第四步：拿出炒菜鍋，倒入適量的食用油，等油熱後先放蔥段，翻炒出香氣，然後將裡脊肉倒入鍋中翻炒，等到肉片變色後，將黃花菜和黑木耳放入鍋中，繼續翻炒均勻，之後加入調味料食鹽、醬油、白糖，期間可以加入少量清水，讓食材能夠更多的接觸調味料。之後將雞蛋液倒入，隨後放入黃瓜片，將所有的食材繼續翻炒，熟透之後，澆上少許溼澱粉，收幹湯汁就可以出鍋了。
想在家中親手做出一盤好吃的木須肉，方法就是這樣簡單。只需要注意一些做法細節，味道就不會差，不過需要多注意，這道菜由於食材較為鮮嫩，所以調味料不需要加入的過多，清淡一些比較好，這樣就能吃到各種食材本身的味道。
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