小樂菜單：魯菜系列-木須肉

• 簡介

• 木須肉屬魯菜系，用豬肉片、雞蛋、黃瓜和木耳同炒，因炒出來的雞蛋色黃且碎好似桂花一般，桂花又叫木樨，故叫作木樨肉。但如今大家都將這道菜稱作木須肉，也就這麼叫下去了。好象知道木樨肉的人並不多，包括我在內，也就是剛剛才科普。

  此道菜營養豐富，味道鮮美，且是一道快手菜。

  身在國外，凡是中國菜都是家鄉菜，家鄉的味走到哪都深深懷念。(

食材

• 主料

• 豬肉片 160克

• 黑木耳 10克

• 黃瓜 150克

• 雞蛋 2個

• 輔料

• 油 適量

• 鹽 適量

• 醬油 適量

• 胡椒粉 適量

• 白砂糖 適量

• 澱粉 適量

• 步驟

• 

  1.將黃瓜先斜切段，再豎起來切片，即成為漂亮的菱形片。

• 

  2.將蔥、姜、蒜處理好備用。

• 3.木耳泡發清洗乾淨，摘成小朵。

• 4.豬肉切薄片備用。

• 5.將豬肉片放入小碗中，調入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥姜、澱粉和一點蛋清。

• 6.餘下的雞蛋加點鹽和蔥打散在碗中備用。

• 7.鍋內放油，油熱下蛋液。

• 8.蛋液遇熱油膨脹，這時快速滑炒兩下就盛出。

• 9.再起油鍋，油熱下調好味的肉片。

• 10.滑炒斷生盛出備用。

• 11.第三次起油鍋，下黃瓜、木耳和蒜，翻炒變色後加鹽調味。

• 12.將前面炒好的肉片倒回鍋中，炒均。

• 13.最後將雞蛋也倒回鍋中，炒均，即可出鍋。

• 小貼士

1.肉、蛋和蔬菜都要分開入鍋炒，最後拌均，才有好味道。

2.炒蛋要用熱油，蛋才可膨鬆，口感好。

3.木耳易炸鍋，因此火不要太大，黃瓜炒的太久，會失去脆度。

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關鍵字: 木樨 桂花 中餐