茄子的做法有很多，光是炸茄子就有很多做法，今天就教大家單炸茄片 ，沒有肉也沒有配菜，但吃起來依舊酥脆，可以蘸著蒜泥醬油或者番茄醬使用，和茄盒比起來也是另有一番風味。
食材
茄子、麵粉、澱粉、鹽、生抽
步驟
1.茄子洗淨切厚片，加鹽醃製一會
2.麵粉和澱粉按3:1的比例調麵糊，加生抽和水不斷攪拌
3.攪拌至逐漸凝滯，筷子提起麵糊能慢慢留下就可以了
4.切片在蘸麵糊前，兩面都抹上一層澱粉
5.鍋內油燒至七成熱，切片蘸好麵糊後一片一片的下鍋
6.炸至外表金黃內部綿軟，即可撈出瀝乾油食用
烹飪技巧
1.麵糊中加一點生抽可以保證炸出來的東西不會塌
2.裹麵糊前抹澱粉可以讓麵糊下鍋後不易脫落，吃起來不會油
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