空閒的時候，就很喜歡做各種的醬料給家人食用，做起來也許麻煩些，但吃的時候很是方便，例如今天這道香辣牛肉醬，做好後可以蘸饅頭片、拌麵或者當作調料加入到菜餚裡面都是可以的。
想要在家做的香辣牛肉醬好吃又保存的時間長些，是需要注意以下三點的。一是牛肉需要提前泡出血水，這樣能夠去除牛肉的腥味，口感也會更好些的。二是食用油的選擇，我選擇的是玉米油，無色無味的，不會掩蓋醬料本身的味道，或者選擇菜籽油也行，比較香，油的用量儘量多些，在保存牛肉醬的時候更不容易壞掉。三是一定要把裝牛肉醬的瓶子高溫消毒，這樣做的目的才能把做好的牛肉醬延長保質期。
最後想說的是自己在家做的香辣牛肉醬，貨真價實，吃起來也健康衛生些，比較它不含任何添加劑和防腐劑的，醬香味十足，超級的美味，快來學習怎麼製作我這道秘製配方又零添加的香辣牛肉醬吧！
小貼士：
1、配料中沒加鹽，我家口味偏淡些，重口味的可以根據喜好來增減哈。
2、牛肉剁成顆粒，口感比肉末要好上許多倍呀。
3、牛肉選擇牛裡脊就好了，肉比較嫩，特別適合做牛肉醬哈。
食材：牛肉醬：800ml（450ml+350ml）+ 辣椒油：200ml
主料：
牛裡脊425g
配料：
生抽30g,料酒20g,花生80g,蒜末25g,薑末15g,辣椒粉40g,椒鹽粉5g,白胡椒3g,細砂糖10g,黑豆豉45g,甜麵醬50g,白芝麻25g,玉米油600ml
分解圖：
1：耐高溫玻璃瓶提前用高溫消毒，並晾乾。
2：各種配料備好。
3：牛裡脊在冷水裡泡出血水，共3個小時，每隔一個小時換一次水。
4：在案板上剁成肉粒，也不要剁的過碎了。
5：倒在料理盆裡，加入蒜末，薑末，料酒，生抽，攪拌均勻，醃製1個小時。
6：黑豆豉在案板上稍微剁下。
7：鍋燒熱，不加食用油，倒入白芝麻，小火烘乾成金黃色，關火。
8：鍋中倒入適量的食用油，涼油下入花生。
9：小火慢慢轉中火，炸的花生稍開花。
10：立即關火，撈出。
11：放涼下，去花生皮，在案板上剁成小塊。
12：鍋燒熱，倒入玉米油，中小火，倒入醃製好的牛肉末翻炒。
13：一直不停的翻炒。
14：大概炒6分鐘左右，牛肉變深，蒜末漂浮在表面。
15：撈出的蒜末是金黃色就可以了。
16：轉小火，倒入椒鹽粉，白胡椒粉攪拌下。
17：倒入黑豆豉翻炒下。
18：再加入甜麵醬，翻炒一小會。
19：加入白芝麻和花生碎。
20：繼續翻炒下。
21：最後加入細砂糖。
22：加入辣椒麵。
23：快速的攪拌均勻。
24：直到顏色變得又紅又亮。
25：盛出的肉醬顏色是深紅色的即可。
26：裝入瓶中。晾涼，放入冰箱，吃的很時候再拿出來即可。
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