空闲的时候，就很喜欢做各种的酱料给家人食用，做起来也许麻烦些，但吃的时候很是方便，例如今天这道香辣牛肉酱，做好后可以蘸馒头片、拌面或者当作调料加入到菜肴里面都是可以的。
想要在家做的香辣牛肉酱好吃又保存的时间长些，是需要注意以下三点的。一是牛肉需要提前泡出血水，这样能够去除牛肉的腥味，口感也会更好些的。二是食用油的选择，我选择的是玉米油，无色无味的，不会掩盖酱料本身的味道，或者选择菜籽油也行，比较香，油的用量尽量多些，在保存牛肉酱的时候更不容易坏掉。三是一定要把装牛肉酱的瓶子高温消毒，这样做的目的才能把做好的牛肉酱延长保质期。
最后想说的是自己在家做的香辣牛肉酱，货真价实，吃起来也健康卫生些，比较它不含任何添加剂和防腐剂的，酱香味十足，超级的美味，快来学习怎么制作我这道秘制配方又零添加的香辣牛肉酱吧！
小贴士：
1、配料中没加盐，我家口味偏淡些，重口味的可以根据喜好来增减哈。
2、牛肉剁成颗粒，口感比肉末要好上许多倍呀。
3、牛肉选择牛里脊就好了，肉比较嫩，特别适合做牛肉酱哈。
食材：牛肉酱：800ml（450ml+350ml）+ 辣椒油：200ml
主料：
牛里脊425g
配料：
生抽30g,料酒20g,花生80g,蒜末25g,姜末15g,辣椒粉40g,椒盐粉5g,白胡椒3g,细砂糖10g,黑豆豉45g,甜面酱50g,白芝麻25g,玉米油600ml
分解图：
1：耐高温玻璃瓶提前用高温消毒，并晾干。
2：各种配料备好。
3：牛里脊在冷水里泡出血水，共3个小时，每隔一个小时换一次水。
4：在案板上剁成肉粒，也不要剁的过碎了。
5：倒在料理盆里，加入蒜末，姜末，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制1个小时。
6：黑豆豉在案板上稍微剁下。
7：锅烧热，不加食用油，倒入白芝麻，小火烘干成金黄色，关火。
8：锅中倒入适量的食用油，凉油下入花生。
9：小火慢慢转中火，炸的花生稍开花。
10：立即关火，捞出。
11：放凉下，去花生皮，在案板上剁成小块。
12：锅烧热，倒入玉米油，中小火，倒入腌制好的牛肉末翻炒。
13：一直不停的翻炒。
14：大概炒6分钟左右，牛肉变深，蒜末漂浮在表面。
15：捞出的蒜末是金黄色就可以了。
16：转小火，倒入椒盐粉，白胡椒粉搅拌下。
17：倒入黑豆豉翻炒下。
18：再加入甜面酱，翻炒一小会。
19：加入白芝麻和花生碎。
20：继续翻炒下。
21：最后加入细砂糖。
22：加入辣椒面。
23：快速的搅拌均匀。
24：直到颜色变得又红又亮。
25：盛出的肉酱颜色是深红色的即可。
26：装入瓶中。晾凉，放入冰箱，吃的很时候再拿出来即可。
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