豆腐現在成了咱們日常生活中不可缺少的美味食物，有“植物肉”之稱。它是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。生熟皆可，老幼皆宜，是養生攝生、益壽延年的美食佳品。
【肉末蒸豆腐】
材料：豬肉餡100克，北豆腐350克，醬油，蠔油少許，鹽1克，豆豉1小勺，香蔥兩根，大蒜4瓣
今天這道肉末豆腐，我用的微波爐來製作，簡單快手，還有滋有味。如果沒有微波爐，可以上蒸鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。
製作過程：
1. 北豆腐切成細長塊，擺放在盤子中，略微傾斜利於湯汁的滲透；
2. 香蔥切末、大蒜拍碎備用；
3. 熱鍋涼油，加入肉餡煸炒出油，少量加醬油、蠔油、鹽翻炒；
4. 加入一勺豆豉、香蔥末、大蒜末混合均勻；
5. 肉末均勻地鋪在豆腐上，入微波爐100的火力，加熱5分鐘即可。
【肉末白菜豆腐湯】
白菜有清熱利尿功效，豆腐的補鈣效果更強。所以用它們熬出來的湯菜營養價值真不低。雖然說賽千金有點誇張，但咱們不是有句老話講“白菜豆腐保平安”嘛！
材料：大白菜芯一棵，北豆腐半塊，豬肉餡少許，植物油少許，蔥花少許，鹽適量
製作過程：
1. 白菜芯切成塊，豆腐切小塊，肉餡打散；
2. 炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味後，倒入肉餡炒變色；
3. 將白菜塊倒入鍋中翻炒幾下，加鹽翻炒，倒入熱水，煮開；
4. 將豆腐塊入鍋中，輕輕翻動幾下，蓋蓋子小火煮10分鐘，關火。
5. 撒香蔥、香菜，增添香味。
【紅燒肉燉白菜豆泡】
一碗豆腐泡，也有叫油豆腐，營養豐富，而且豆腐中吸足了湯汁，一咬一流汁，真是香上加香！用來泡米飯吃再好不過了呢！
材料：紅燒肉一碗，白菜六片，豆泡一碗，鹽，醬油
製作過程：
1. 白菜洗淨切大塊；
2. 豆腐泡撕一小口扔鍋裡，紅燒肉入鍋中，將白菜幫子也入鍋中，倒入適量的熱水和醬油，蓋蓋，中火煮開；
3. 白菜熟了，豆泡吸汁入味了，將白菜葉入鍋中，少量加鹽，菜葉變軟就可關火出鍋。
【香滷豆腐】
這一道柔軟而又入味的小菜，斜切成片，外紅內白，不但看著漂亮，體積也比直著切要大，食用起來口感更豐富。不管是下酒還是吃飯都是絕佳的選擇！
材料：北豆腐一塊，八角一顆，桂皮一塊，砂仁兩顆，花椒一撮，香葉兩片，白蔻兩粒，鹽半勺，白糖1勺，醬油適量，清水半鍋
製作過程：
1. 北豆腐一塊，一分兩半切1公分厚的大片；
2. 平底鍋中倒少許油，將豆腐片碼入，兩面煎成金黃色；
3. 滷料：香料、調料入鍋，加入醬油、涼水，煮開後改中小火，煮10分鐘，讓香料的香味滲透出來關火；
4. 煎好的豆腐入滷水中，放冰箱裡冷藏三個小時以上；
5. 斜切成片，再澆上滷汁，汁水充盈，味道醇香！
【香辣豆腐乾】
豆腐這樣做不但不碎、整整齊齊的，還特入味，一咬滿嘴流汁兒。用料簡單，卻香辣鮮香。您隨我一看，保證吃完之後還惦記著下一回。
材料：北豆腐1塊、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、小米椒3個、剁椒2勺、醬油、蠔油、鹽
製作過程：
1. 北豆腐一塊，對角切成三角形，再切厚約一公分的大三角片；
2. 平底鍋中倒適量油，豆腐片入鍋中，中火煎至兩面定型，呈焦黃色；
3. 蔥薑蒜小米椒分別切末，剁椒準備好；
4. 炒鍋中留底油，將蔥薑蒜末入鍋中煸香，剁椒、少許醬油、蠔油、鹽入鍋中翻炒，加小半碗熱水煮開；
5. 豆腐入鍋中，小火，待湯汁變稠收幹，關火。
【鯽魚豆腐湯】
給腸胃放個假，來一鍋清爽又香濃的鯽魚豆腐湯，補充豐富的動物植物蛋白質，還能將身上的寒氣溼氣趕走。
材料：鯽魚1條，豆腐1塊，油少許，料酒，姜1塊，香蔥2棵，香菜1棵，白胡椒粉，鹽
製作過程：
1. 鯽魚去鱗去鰓去內臟，尤其是腹內黑膜清洗掉，將魚身上的水擦淨；豆腐切大塊；
2. 炒鍋倒少許油，油到7、8分熱時，將魚入油鍋中，鯽魚兩面煎至微黃；
3. 撒入薑片、料酒，足量的熱水，大火煮開；
4. 魚和魚湯倒入電燉鍋中，默認2小時，待魚湯煮到濃稠或者自己的狀態時，將豆腐塊入鍋中，許白胡椒粉、鹽；繼續煲10分鐘左右，出鍋後撒香蔥香菜段。
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