豆腐现在成了咱们日常生活中不可缺少的美味食物，有“植物肉”之称。它是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。生熟皆可，老幼皆宜，是养生摄生、益寿延年的美食佳品。
【肉末蒸豆腐】
材料：猪肉馅100克，北豆腐350克，酱油，蚝油少许，盐1克，豆豉1小勺，香葱两根，大蒜4瓣
今天这道肉末豆腐，我用的微波炉来制作，简单快手，还有滋有味。如果没有微波炉，可以上蒸锅，水开后蒸10分钟左右即可。
制作过程：
1. 北豆腐切成细长块，摆放在盘子中，略微倾斜利于汤汁的渗透；
2. 香葱切末、大蒜拍碎备用；
3. 热锅凉油，加入肉馅煸炒出油，少量加酱油、蚝油、盐翻炒；
4. 加入一勺豆豉、香葱末、大蒜末混合均匀；
5. 肉末均匀地铺在豆腐上，入微波炉100的火力，加热5分钟即可。
【肉末白菜豆腐汤】
白菜有清热利尿功效，豆腐的补钙效果更强。所以用它们熬出来的汤菜营养价值真不低。虽然说赛千金有点夸张，但咱们不是有句老话讲“白菜豆腐保平安”嘛！
材料：大白菜芯一棵，北豆腐半块，猪肉馅少许，植物油少许，葱花少许，盐适量
制作过程：
1. 白菜芯切成块，豆腐切小块，肉馅打散；
2. 炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味后，倒入肉馅炒变色；
3. 将白菜块倒入锅中翻炒几下，加盐翻炒，倒入热水，煮开；
4. 将豆腐块入锅中，轻轻翻动几下，盖盖子小火煮10分钟，关火。
5. 撒香葱、香菜，增添香味。
【红烧肉炖白菜豆泡】
一碗豆腐泡，也有叫油豆腐，营养丰富，而且豆腐中吸足了汤汁，一咬一流汁，真是香上加香！用来泡米饭吃再好不过了呢！
材料：红烧肉一碗，白菜六片，豆泡一碗，盐，酱油
制作过程：
1. 白菜洗净切大块；
2. 豆腐泡撕一小口扔锅里，红烧肉入锅中，将白菜帮子也入锅中，倒入适量的热水和酱油，盖盖，中火煮开；
3. 白菜熟了，豆泡吸汁入味了，将白菜叶入锅中，少量加盐，菜叶变软就可关火出锅。
【香卤豆腐】
这一道柔软而又入味的小菜，斜切成片，外红内白，不但看着漂亮，体积也比直着切要大，食用起来口感更丰富。不管是下酒还是吃饭都是绝佳的选择！
材料：北豆腐一块，八角一颗，桂皮一块，砂仁两颗，花椒一撮，香叶两片，白蔻两粒，盐半勺，白糖1勺，酱油适量，清水半锅
制作过程：
1. 北豆腐一块，一分两半切1公分厚的大片；
2. 平底锅中倒少许油，将豆腐片码入，两面煎成金黄色；
3. 卤料：香料、调料入锅，加入酱油、凉水，煮开后改中小火，煮10分钟，让香料的香味渗透出来关火；
4. 煎好的豆腐入卤水中，放冰箱里冷藏三个小时以上；
5. 斜切成片，再浇上卤汁，汁水充盈，味道醇香！
【香辣豆腐干】
豆腐这样做不但不碎、整整齐齐的，还特入味，一咬满嘴流汁儿。用料简单，却香辣鲜香。您随我一看，保证吃完之后还惦记着下一回。
材料：北豆腐1块、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、小米椒3个、剁椒2勺、酱油、蚝油、盐
制作过程：
1. 北豆腐一块，对角切成三角形，再切厚约一公分的大三角片；
2. 平底锅中倒适量油，豆腐片入锅中，中火煎至两面定型，呈焦黄色；
3. 葱姜蒜小米椒分别切末，剁椒准备好；
4. 炒锅中留底油，将葱姜蒜末入锅中煸香，剁椒、少许酱油、蚝油、盐入锅中翻炒，加小半碗热水煮开；
5. 豆腐入锅中，小火，待汤汁变稠收干，关火。
【鲫鱼豆腐汤】
给肠胃放个假，来一锅清爽又香浓的鲫鱼豆腐汤，补充丰富的动物植物蛋白质，还能将身上的寒气湿气赶走。
材料：鲫鱼1条，豆腐1块，油少许，料酒，姜1块，香葱2棵，香菜1棵，白胡椒粉，盐
制作过程：
1. 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，尤其是腹内黑膜清洗掉，将鱼身上的水擦净；豆腐切大块；
2. 炒锅倒少许油，油到7、8分热时，将鱼入油锅中，鲫鱼两面煎至微黄；
3. 撒入姜片、料酒，足量的热水，大火煮开；
4. 鱼和鱼汤倒入电炖锅中，默认2小时，待鱼汤煮到浓稠或者自己的状态时，将豆腐块入锅中，许白胡椒粉、盐；继续煲10分钟左右，出锅后撒香葱香菜段。
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