300多年來，它依然是歐洲、北美人長期最愛的麵包之一。你是否會覺得是——“法棍”？“吐司”？“牛角包”？
然而都不是，是它——外形像甜甜圈的“貝果”。它的存在不亞於任何一款麵包，甚至在美國大地不完全輸給漢堡。
據說世界上最好吃的貝果在紐約，“貝果”和“紐約”有了一種不可不說的紐帶關係。
首先貝果是猶太人的傳統美食，而紐約作為世界上除了以色列以外第二大的猶太人聚集地，這項猶太人的傳統食物在紐約的地位就不得而知了。
低脂、低膽固醇、低糖、低發酵
世界上唯一需要在烘烤前過水的麵包
正宗的貝果麵包圈是將麵糰揉成環狀，然後在熱水中稍煮一會，再進行烘烤。低脂、低膽固醇、低發酵，被譽為健康早餐的代表。加上外皮烤得硬脆，裡面的麵包味道特別濃，質地煙韌，紮實帶有嚼勁。
最經典的吃法是塗上厚厚的奶油奶酪，搭配上甜醬如果醬或是鹹料如燻鮭魚，當然也可夾上火腿、蛋、番茄和洋蔥組成貝果三明治。
在倫敦的布里克巷，當地的麵包店從19世紀中期就開始出售貝果麵包圈了，當地人管貝果叫做beigel，並且喜歡把鹹牛肉夾進貝果裡。在《十二道鋒味》中張曼玉就帶謝霆鋒去了倫敦的一家很有名的貝果店。
一家專賣店每天就能生產8萬個貝果，全球就有幾萬家，想想每天吃掉貝果的人數不亞於法棍的魅力。
那貝果如何製作？又該如何吃呢？
一起來探討吧
（製作食譜 BY Panda_Poon胖熊 ）
食材：
貝果麵糰：高筋麵粉250g 鹽4g 清水145g
乾酵母4g 細砂糖10g 黑芝麻15g 黃油5g
煮糖水：細砂糖50g 清水1000g
製作：
1. 所有粉類材料倒入料理機中，加入清水。低速將麵糰揉成團，2轉4檔揉至麵糰呈光滑狀態。
2. 加入軟化的黃油，將黃油逐漸揉入麵糰，直至完全吸收。最後揉到擴展階段。
3.麵糰最後收攏成圓形，蓋上保鮮膜進行一次發酵至2倍大。大約一個小時後，麵糰體積膨大2倍，用手指沾高粉給麵糰戳一個洞，小洞既不塌陷，也不回縮，就說明一次發酵好了。
4. 取出麵糰，利用擀麵杖將氣體排出。將排完氣的麵糰稱重，等分成6份。
5. 將麵糰滾圓，然後用擀麵杖擀成長度為15cm左右的長條橄欖形。
6. 將麵糰三分之一處內折，用手掌根部拍緊，防止有空氣進入。另外三分之一處內折，同樣用手掌根部拍緊，防止有空氣進入。
7. 兩邊對摺捏緊收口，然後搓長，約20cm長度的長條。
8. 將長條的一頭壓扁成麵皮，另一頭放在壓扁的麵皮上面。
9. 將壓扁的麵皮包住另一頭，用同樣的手法捏緊收口。
10. 依次做好後，放在剪好的油紙上，方便等下煮的時候拿取。蓋上保鮮膜放在35度烤箱內醒發約30分鐘左右。
11. 將50克細砂糖和1000克清水，放湯鍋裡煮開後關火。
12. 將發好的麵糰放入鍋中，每面煮20-30秒後，撈出，瀝乾出多餘的水分，擺上烤盤。放入預熱好的烤箱中層，上下管200度烤20分鐘即可。
做好之後，你就可以隨心所欲的搭配食材來吃啦！
- END -
（圖片均來自網絡，侵刪）
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