300多年来，它依然是欧洲、北美人长期最爱的面包之一。你是否会觉得是——“法棍”？“吐司”？“牛角包”？
然而都不是，是它——外形像甜甜圈的“贝果”。它的存在不亚于任何一款面包，甚至在美国大地不完全输给汉堡。
据说世界上最好吃的贝果在纽约，“贝果”和“纽约”有了一种不可不说的纽带关系。
首先贝果是犹太人的传统美食，而纽约作为世界上除了以色列以外第二大的犹太人聚集地，这项犹太人的传统食物在纽约的地位就不得而知了。
低脂、低胆固醇、低糖、低发酵
世界上唯一需要在烘烤前过水的面包
正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状，然后在热水中稍煮一会，再进行烘烤。低脂、低胆固醇、低发酵，被誉为健康早餐的代表。加上外皮烤得硬脆，里面的面包味道特别浓，质地烟韧，扎实带有嚼劲。
最经典的吃法是涂上厚厚的奶油奶酪，搭配上甜酱如果酱或是咸料如熏鲑鱼，当然也可夹上火腿、蛋、番茄和洋葱组成贝果三明治。
在伦敦的布里克巷，当地的面包店从19世纪中期就开始出售贝果面包圈了，当地人管贝果叫做beigel，并且喜欢把咸牛肉夹进贝果里。在《十二道锋味》中张曼玉就带谢霆锋去了伦敦的一家很有名的贝果店。
一家专卖店每天就能生产8万个贝果，全球就有几万家，想想每天吃掉贝果的人数不亚于法棍的魅力。
那贝果如何制作？又该如何吃呢？
一起来探讨吧
（制作食谱 BY Panda_Poon胖熊 ）
食材：
贝果面团：高筋面粉250g 盐4g 清水145g
干酵母4g 细砂糖10g 黑芝麻15g 黄油5g
煮糖水：细砂糖50g 清水1000g
制作：
1. 所有粉类材料倒入料理机中，加入清水。低速将面团揉成团，2转4档揉至面团呈光滑状态。
2. 加入软化的黄油，将黄油逐渐揉入面团，直至完全吸收。最后揉到扩展阶段。
3.面团最后收拢成圆形，盖上保鲜膜进行一次发酵至2倍大。大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。
4. 取出面团，利用擀面杖将气体排出。将排完气的面团称重，等分成6份。
5. 将面团滚圆，然后用擀面杖擀成长度为15cm左右的长条橄榄形。
6. 将面团三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气进入。另外三分之一处内折，同样用手掌根部拍紧，防止有空气进入。
7. 两边对折捏紧收口，然后搓长，约20cm长度的长条。
8. 将长条的一头压扁成面皮，另一头放在压扁的面皮上面。
9. 将压扁的面皮包住另一头，用同样的手法捏紧收口。
10. 依次做好后，放在剪好的油纸上，方便等下煮的时候拿取。盖上保鲜膜放在35度烤箱内醒发约30分钟左右。
11. 将50克细砂糖和1000克清水，放汤锅里煮开后关火。
12. 将发好的面团放入锅中，每面煮20-30秒后，捞出，沥干出多余的水分，摆上烤盘。放入预热好的烤箱中层，上下管200度烤20分钟即可。
做好之后，你就可以随心所欲的搭配食材来吃啦！
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（图片均来自网络，侵删）
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