啤酒鴨
材料：
鴨肉半隻、 青辣椒3個、啤酒1罐、 冰糖1小塊.薑片3片、 紅辣椒2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、 醬油2勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量
製作過程:
1. 鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝乾水分；
2. 燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；
3. 將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒；
4. 翻炒幾下後加入冰糖， 再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；
5. 加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉為小火煮上三十分；
6. 加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁；
7. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；
8. 盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
冬瓜鮮鴨湯（寶寶輔食）
材料：
鴨肉30克.冬瓜50克.胡蘿蔔30克
製作過程:
1. 準備食材：鴨肉30克 冬瓜50克 胡蘿蔔30克
2. 起鍋燒水，水開後，倒入胡蘿蔔、冬瓜焯水2分鐘。
3. 焯水後，撈出冷卻至常溫，再將胡蘿蔔、冬瓜切小丁。寶寶如果咀嚼能力不太好，寶媽可以切得再小點哦~
4. 將鴨胸肉切成1cm2小塊，冷水入鍋，放入薑片。
5. 中途撇去浮沫，焯水2分鐘。
6. 撈出冷卻至常溫。
7. 將鴨胸肉撕成細絲。寶媽可以根據寶寶的咀嚼能力，來決定鴨肉絲的粗細哦~
8. 起鍋燒水，水開後，倒入鴨肉絲，煮30分鐘。
9. 煮好後，依次倒入胡蘿蔔丁、冬瓜丁，再煮15分鐘。
10. 冬瓜鮮鴨湯就做好啦~~ 鮮美的鴨肉加上冬瓜，湯美肉鮮，營養均衡，口感順滑，一點也不油膩哦
冬瓜鴨肉湯
材料：
鴨肉350克.冬瓜200克.姜少許.蔥少許、鹽少許
製作過程:
1. 冬瓜去皮洗淨切大小均勻的小塊
2. 焯好的鴨肉備用
3. 蔥花適量
4. 準備一塊生薑
5. 將鴨肉與姜倒入燉鍋，加適量清水燉2小時；冬瓜在燉至1.5小時後放入,喝湯時放鹽即可 分類材料：
陳皮燜鴨
材料：
鴨肉1000g、陳皮3塊.生薑1塊、八角2個、桂皮1段、冰糖8小粒、生抽1湯匙、米酒1湯匙、幹桂花1把、油
製作過程:
1. 鴨肉下冷水入鍋，待水滾開後撈出鴨肉
2. 鴨肉放入鑄鐵鍋中，下陳皮、桂皮、八角、薑片，再下大半碗米酒
3. 蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火燜煮40分鐘
4. 另取一個鍋子，熱鍋冷油，下冰糖小火炒出糖色
5. 撈出燜好的鴨肉（湯汁留著備用），放入鍋中翻炒均勻
6. 下生抽、陳皮和燜鴨的湯汁，再燜5分鐘左右，大火收汁
7. 出鍋前撒一把桂花，翻炒均勻，就可以出鍋了
菠蘿鴨
材料：
鴨肉400克.菠蘿半個. 蔥2根.jpg">生薑5片、蠔油1湯匙、醬油
製作過程:
1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許
製作過程:
1. 鴨洗淨剁塊
2. 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準備好薑片
3. 鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色
4. 撈出控幹水分
5. 備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖
6. 鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和薑片
7. 然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊
8. 倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。
啤酒鴨
材料：
鴨肉500g、啤酒一罐
製作過程:
1. 將鴨肉切塊洗淨
2. 起鍋加姜蒜
3. 姜蒜爆香後加入鴨肉翻炒
4. 加入醬油上色，按個人口味加鹽，雞精，白糖調味
5. 加啤酒一罐
6. 加蓋中火燉約三十分鐘
7. 開蓋收汁，裝盤既可
香菇燜鴨
材料：
鴨肉400克.幹香菇10朵、幹辣椒5只.蒜.姜5片.蔥3根、生抽、料酒1湯匙、老抽、鹽
製作過程:
1. 鴨肉切塊，洗淨， 燒水淖好瀝乾
2. 薑切片，青椒，幹辣椒，蔥切好，幹香菇泡水洗好備好
3. 油燒開放幹辣椒，青椒，蔥，姜，香菇 乾煸一會兒
4. 放入鴨肉炒，並加入料酒，生抽，老抽。加水沒過鴨肉 中火燜20～30分鐘
5. 大火收汁，出鍋
菠蘿鴨
材料：
鴨肉750g、菠蘿果肉450g、青、紅椒各1個.姜20g.大蒜頭1個、米酒30g、蠔油、醬油、食用油各10g、鹽3g
製作過程:
1. 食材準備
2. 將鴨肉洗淨斬塊，青，紅椒，姜洗淨切片，蒜頭拍裂去皮，將菠蘿切塊用淡鹽水浸泡10分鐘後撈出，取一半用料理機打成菠蘿汁備用
3. .取一小碗，將蠔油，米酒和醬油調成汁備用
4. 將鴨肉放入容器裡，上面放幾片姜去去腥
5. 加蓋入微波爐用微波火力P100烹飪8分鐘（我的容器蓋子有點厚，加熱時間較長，可依自家容器設定時間，看著鴨肉變色出湯汁即可）
6. 取出後將湯汁倒掉，用清水將鴨肉沖洗乾淨，控幹水分備用
7. 在容器裡下入1湯勺油，加入蒜瓣和薑片拌勻後入微波爐火力P100加熱1分鐘
8. 叮～叮～1分鐘結束後將容器取出加入鴨肉，再倒入調料汁拌勻
9. 將菠蘿汁倒入拌勻
10. 加蓋入微波爐選擇微波火力P100烹飪20分鐘（若容器蓋子很緊密，可用一根牙籤放在蓋子與容器的結合處）
11. 20分鐘烹飪時間結束後取出翻拌一下使鴨肉更好的入味，再加入青紅椒和菠蘿
12. 加蓋，入微波爐選擇微波火力P100繼續烹飪3分鐘即可
13. 烹飪結束後翻拌入味即可～
紅燒鴨肉
材料：
鴨肉半隻.大蔥少半根、老薑半塊.大蒜一整顆、八角7個、桂皮3g、花椒適量、香葉4.5片、幹辣椒適量、青辣椒三顆
製作過程:
1. 薑切片，蔥切小段
2. 一整顆蒜頭，壓扁剝開
3. 青辣椒切段
4. 鴨肉過一遍水，煮開撇出血沫，我這是前幾天過水之後凍起來的。
5. 油燒熱，蔥薑蒜爆香
6. 倒入鴨肉翻炒，
7. 加入料酒，炒至沒有料酒味，只要是去腥
8. 放入香料，炒至香料味出來
9. 加入生抽少許
10. 醬油可以稍微多一點，因為要上色
11. 加入醬油後翻炒上色，炒到鍋快乾了就好了
12. 加水，沒過鴨肉，直到水燒乾，加入青辣椒和適量的鹽，炒至辣椒變軟就可以出鍋了
仔姜炒鴨
材料：
鴨肉500克、仔姜100克、青柿子椒1個、生抽2湯匙、海天招牌拌飯醬2湯匙、蠔油2湯匙.蒜3瓣、油2湯匙、料酒100毫升、水適量
製作過程:
1. 仔姜洗淨，切片（個人覺得仔姜真是越多越好吃）。
2. 鴨肉切大塊，用開水焯5~6分鐘，撈出用冷水洗淨浮沫。
3. 鍋中倒入油，爆香蒜。
4. 將鴨肉帶皮的一面先煎至表面金黃，多餘的肥油就會滲出來，這樣吃起來口感 更好。
5. 倒入生抽、蠔油和拌飯醬，炒到上色（如喜顏色深一點加點老抽，如喜味甜加點糖，看個人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮開後轉中小火煮40分鐘左右。
7. 加入仔薑片，再煮20分鐘，使湯汁略稠。
8. 起鍋前加入柿子椒略炒即可。
家常啤酒鴨做法
材料：
鴨肉、啤酒.蔥.姜.蒜、鹽、老抽、生抽、糖、八角、幹辣椒
製作過程:
1. 準備好食材、蔥薑蒜，幹辣椒切好，鴨肉切好後備用
2. 熱油後倒入蔥薑蒜，八角，幹辣椒炒香
3. 倒入鴨塊，大火翻炒至鴨肉顏色變白後小火慢慢煸炒
4. 倒入老抽上色，生抽提味，少許糖和鹽翻炒均勻
5. 倒入一罐啤酒，沒過鴨肉，蓋上鍋蓋中小火燜半個小時即可
6. 大火收汁後襬盤開吃
薑母鴨
材料：
鴨肉300克、老薑2塊、香油2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽適量、桂皮1塊、八角4顆、香葉3片、冰糖6顆、米酒50克
製作過程:
1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用
2. 薑切片備用
3. 鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時倒入薑片爆香
4. 待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，翻炒至微黃
5. 倒出多餘的油
6. 鍋中倒入米酒
7. 接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻
8. 炒至鴨肉顏色變深的時候，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰
9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻
10. 然後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鐘
11. 開蓋，大火收汁
南乳燜鴨
材料：
鴨肉小半隻、南乳三塊.姜少許、獨蒜兩個、料酒少許
製作過程:
1. 姜與獨蒜切片備用。
2. 南乳三塊加少許水用湯勺按成醬。
3. 鴨肉砍件並過水去腥。
4. 下油熱鍋七八成，把姜蒜片爆香。
5. 放入濾幹水的鴨塊翻炒，放入少許鹽、糖、料酒，炒至鴨肉收縮後倒入南乳醬，翻炒調勻再倒入少許水，以佔鴨肉高度一半為宜，蓋鍋小火煮四分鐘左右。
6. 開蓋再慢慢翻炒至收汁，後裝盤。
板栗鴨
材料：
鴨肉半隻.板栗400g.鐵棍山藥兩段、鹽少許、老薑少許
製作過程:
1. 鴨肉去毛剁塊加適量清水加老薑片先高壓鍋煮一下，等上氣後關火
2. 等開鍋的時候處理板栗，我是買了現成剝皮後的板栗，省事
3. 鐵棍山藥去皮切段備用
4. 處理好板栗鐵棍山藥這個時候高壓鍋剛好可以打開了，下入板栗山藥這個時候加鹽調味，再開火高壓鍋煮，等上氣後轉中火再煮二十分鐘左右吧
5. 看板慄還是一個一個的，山藥也還是一段一段的，鴨肉也已經酥爛入味了
6. 撒蔥花開吃嘍
仔姜鴨子
材料：
鴨肉、新鮮仔姜.青椒、食用油.蒜.jpg">泡椒、鹽、豆瓣醬、花椒
製作過程:
1. 泡椒剁碎，姜切絲，青椒切片，蒜切片。
2. 鍋內不放油，把鴨肉放進去煸幹水分，裝盤待用。如果鴨子肥的話，可以煸出很多油，下一步就可以不放油了。
3. 鍋內放油，七八成熱的時候放入花椒、蒜、泡椒，豆瓣醬炒香，倒入鴨肉，大火炒制。
4. 最後放入薑絲和青椒。
5. 放入鹽和味精起鍋。
芋荷梗爆炒鴨肉
材料：
鴨肉500g、芋荷梗300g、老薑100g.小蔥100g.蒜頭50g、紅米椒8個、乾紅辣椒20個、花椒適量、香葉適量、料酒3湯匙、生抽1湯匙、鹽適量、雞精適量、陳醋適量、米醋適量、白糖適量
製作過程:
1. 根據個人口味備食材；
2. 鴨肉清洗乾淨，切小薄塊，用一碗裝清水，加少許鹽，浸泡10分鐘後控水備用；
3. 控水後的鴨肉裝入另一碗中，加老薑片、蔥白段、花椒、香葉、乾紅辣椒，料酒、鹽、生抽攪拌，醃製15分鐘；
4. 芋荷梗去皮，切斜長塊（稍厚一點），用碗裝上撒少許鹽，讓其軟化去水份，醃製3分鐘後沖洗乾淨備用；
5. 老薑片切片，蒜去皮切片，蔥白洗淨切段，小紅米椒切斜段，備用；
6. 起油鍋，油溫8成熟時，把醃製好且控幹水份的鴨肉放入油鍋中炸至微金黃色（6成熟），撈出控油備用；
7. 再起油鍋，倒入芋荷梗翻炒，滴入米醋炒至6成熟，撈出備用；
8. 起油鍋，倒入少許油，加入薑片、蒜片、蔥段、小紅米椒煸香,倒入鴨肉，加少許陳醋、白糖、料酒翻炒入味，拌入芋荷梗再次翻炒，加入生抽、雞精，裝盤；
鴨血粉絲（米粉）湯
材料：
鴨血150克.粉絲1包.香菜1根、香油20毫升.豬骨頭100g.鴨肉500g、鹽少許.枸杞十粒
製作過程:
1. 鴨肉，骨頭放進湯鍋裡燉2-3小時，也可以用高壓鍋燉。可根據自己的喜好加入食材，我放了山藥。煮好後放入鴨血和枸杞煮5分鐘，枸杞能夠讓湯變的更鮮甜。調味
2. 米粉或粉絲放入白開水裡煮，按照烹飪方法煮熟。可根據自己的喜好來煮粉絲，米粉，河粉都可以
3. 香菜洗淨切碎
4. 把粉瀝乾水放入碗裡，放上鴨肉，鴨血等
5. 淋上湯，然後撒香草
6. 倒幾滴香油
7. 完成
香菇燜鴨
材料：
鴨肉400克.幹香菇10朵、幹辣椒5只.蒜2瓣.姜2片.蔥3根、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、鹽、油
製作過程:
1. 鴨肉剁塊，焯水再洗淨；
2. 配料；
3. 香菇泡發；
4. 然後把香菇洗乾淨撕小朵；
5. 辣椒切段；蒜切片；姜切小片；蔥切段；
6. 鍋中加少許油，放入蔥薑蒜辣椒炒香；
7. 再加入鴨肉煸炒出油；
8. 加醬油、料酒和鹽炒勻；
9. 加香菇再加半碗清水，加蓋中小火燜15分鐘左右；
10. 收汁就可以裝盤了
八寶葫蘆鴨
材料：
鴨肉1只.海參50克.魷魚50克、乾貝50克.香菇25克.冬筍25克.火腿25克.蓮子25克.糯米25克.豬蹄筋50克.蔥20克.姜20克、水澱粉10克、雞蛋清1個
製作過程:
1. 將初步加工好的仔鴨，用整鴨脫骨法剔骨後，保持形態完整，洗淨待用
2. 海參、魷魚、蹄筋、冬菇、冬筍、火腿均切成小雪花片，乾貝蒸爛撕成小塊，蒸熟的糯米和蓮子等，一同放入鍋內炒至六分熟，加入精鹽3克、味精1克、料酒2克、薑末2克、大油和雞蛋清。
3. 從腹腔內將鴨翅膀抽拉到裡面，半餡填入，並把鴨頭塞進去一半，用紗布條將口扎住，再從翅膀處掐成上小下大的葫蘆形。細腰部分用紗布打成活結，扎住。
4. 將鴨放在腰盤裡，加入蔥段、薑末、精鹽4克、味精1克、料酒3克和醬油，上籠蒸酥爛，取出後揀去蔥、姜。湯汁潷入鍋內，煮沸勾入流水芡，下入明油，起鍋澆在鴨身上即成。
5. 裝盤後用刀將鴨子切開，就可以食用鮮香四溢的八寶葫蘆鴨了。
製作過程:
1.八寶餡的填入不能過滿 , 防止漲破鴨皮。2.炸制八寶鴨生坯時的油溫、 時間、 色澤要控制好 , 鴨在油鍋中 要注意推動 , 防止 粘底損壞鴨皮。3.如用紗布扎刀口 , 要使用活結 , 裝盤後便於解開。
土豆鴨肉
材料：
鴨肉100克.土豆150克.杏鮑菇50克、花生油15毫升、蠔油15毫升.青椒15克.胡蘿蔔20克.大蒜10克.小蔥10克.姜3克
製作過程:
1. 準備食材
2. 熱鍋放油，放入鴨肉、蒜和姜煸炒一會
3. 放入杏鮑菇翻炒幾下
4. 放入土豆塊
5. 放入蠔油
6. 翻炒幾下
7. 放入適量水燉一會
8. 湯汁收濃些時放入青椒和胡蘿蔔
9. 翻炒一會
10. 放入蔥末即可
自制鴨肉乾和鴨肉卷奶酪
材料：
鴨肉.奶酪
製作過程:
1. 鴨肉切成薄片 瀝乾水分
2. 放入風乾機8小時 中間翻一翻
3. 拿出來晾涼就可以裝袋了
4. 也可以裹上奶酪
5. 寶寶可愛吃啦！！
白果燉鴨
材料：
鴨肉1/4只.白果適量.生薑幾片、料酒兩勺、鹽適量、黨參幾段、胡椒粒少許
製作過程:
1. 準備食材，鴨肉切塊，放入姜酒水中煮幾分鐘，煮去血水，撈出備用。
2. 白果去殼後，剝掉外層紅衣，再把裡面的綠芽去掉。
3. 鍋裡放清水，鴨肉等食材全部放下去，再加兩勺料酒。
4. 煮滾後，轉小火慢燉兩個小時。
5. 蓋上蓋子，小火慢燉。
6. 燉好後加入適量鹽調味即可。
7. 不用再加其它調料，味道已經很好了。
鴨肉燉香菇土豆
材料：
鴨肉800克.幹香菇10克.土豆1個、油適量、鹽適量、白砂糖2勺、蔥姜適量、老抽1勺、生抽2勺、八角2個、香葉2片、肉蔻1個、桂皮適量、白寇3個、草果1個
製作過程:
1. 鴨肉切塊備用
2. 所有的調味料都備好
3. 土豆去皮，香菇用水泡發
4. 先把鴨肉過水焯一下，去除裡邊的血水和髒東西，一定要涼水下鍋，開鍋煮一會撈出
5. 鍋裡放油，然後放入白砂糖開始炒糖色
6. 小火然後用鏟子慢慢攪動，白糖開始焦化，如圖鏟子裡糖的顏色，再繼續熬
7. 熬到白糖變色，開始冒煙，冒泡就好了，不要熬過了，不然會發苦
8. 倒入焯好的鴨肉，開大火，快速的翻炒，使之均勻的上色
9. 倒入所有的調味料繼續翻炒，再加點生抽和老抽進去
10. 倒入溫水，末過鴨肉即可，蓋上鍋蓋開始燉，大火燒開之後轉中火慢慢燉
11. 土豆切成滾刀塊，泡好的香菇洗乾淨
12. 大概燉到一個小時的時候，倒入土豆塊和香菇，加鹽繼續燉
13. 一共燉一個半小時左右，鴨肉熟爛入味，湯汁收的差不多的時候，就可以了
子姜爆鴨
材料：
鴨肉400g、子姜150g.泡椒30g.青椒100g、豆瓣醬20g、料酒適量、白糖適量、花椒油適量、鹽適量
製作過程:
1.提前將原料準備好，鴨肉切成小塊
2. 子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末
3..鍋內放少許油燒至6成，下入切好的鴨肉和適量料酒煸炒
4. 待鴨肉水分煸炒幹後，下入子薑片、泡椒和豆瓣醬繼續煸炒2分鐘，然後摻入清水，加白糖，鹽燒至軟熟
5. 臨出鍋前，下入青椒繼續翻炒1-2分鐘，淋入花椒油，即可出鍋食用
鴨肉菜脯冬瓜湯
材料：
鴨肉適量.冬瓜500g、菜脯適量.姜幾片.香菜適量
製作過程:
1. 鴨肉洗淨切塊
2. 冬瓜去皮切大塊，菜脯切片
3. 鴨肉飛水去腥味
4. 把飛過水的鴨肉和冬瓜，菜脯，薑片一起放入高壓鍋
5. 高壓鍋煮開後轉小火全部用時只需25分鐘，關火等解壓後放入適量香菜
黃燜鴨塊
材料：
鴨肉450克.胡蘿蔔半根、豆豉15克.蒜2瓣.jpg">姜1小塊.蔥2根、八角1只、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖少許、鹽、油
製作過程:
1. 備好材料
2. 鴨肉已剁塊，洗淨焯水後撈出瀝乾
3. 胡蘿蔔去皮切小塊；姜蒜切片，蔥切段
4. MEYER不粘鍋導熱迅速，熱油非常快，放入蔥姜豆豉八角炒香
5. 加入鴨塊、胡蘿蔔，調入料酒炒勻
6. 加半碗水，加入鹽、醬油、白糖調味，燒開後改小火燜約20分鐘
7. 加入蒜片再燜幾分鐘
8. 美亞的不粘性很強，不用擔心糊底，最後用中火收汁，撒點蔥花即可
湘西土匪鴨
材料：
鴨肉700克.胡蘿蔔2根、線椒10-15個.生薑1塊、蒜瓣6瓣.香菜3根、冰糖3顆、八角2個、香葉3片、陳皮適量、桂皮2根、草果1個、花椒1小把、黃酒1湯匙、郫縣豆瓣叫1大匙、鹽1茶匙
製作過程:
1. 主要材料備齊；
2. 蒜瓣、生薑切片，胡蘿蔔去皮切塊，線椒切絲、香菜切段備用；
3. 鴨肉切塊後，放入冷水鍋中煮開汆燙後撈出，瀝乾備用；
4. 鍋中倒少許油燒熱，下鴨肉過油煸炒，期間放入料酒和一大匙郫縣豆瓣醬煸炒至鴨皮酥脆後盛出備用；
5. 炒鍋中熱油，放蒜片、薑片、一半的線椒絲爆炒，接著放入花椒、八角、草果、桂皮、陳皮、香葉煸香；
6. 接著下煸好的鴨肉，大火煸炒至均勻；
7. 接著倒入適量水，放入幾顆冰糖，蓋上蓋子大火燜煮20分鐘左右；
8. 燜好後開蓋放入胡蘿蔔，蓋蓋再燜5-8分鐘；
9. 燜好後開蓋放入剩下的線椒絲翻炒，放少許鹽調味。湯汁接近收干時，撒香菜翻勻即可裝盤。
青椒炒鴨肉
材料：
鴨肉適量.青椒適量、澱粉適量、醬油適量、料酒適量、白胡椒粉適量.蒜片適量.薑絲適量、花椒適量
製作過程:
1. 將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。青椒洗淨切塊備用。
2. 炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜 片、薑絲炒香。放入醃製好的鴨肉絲滑炒。待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。
鴨肉燜土豆
材料：
鴨肉半個（兩斤左右）土豆3個.姜1顆、鹽適量、料酒適量、咖喱適量
製作過程:
1. 把鴨肉土豆洗淨剁塊、薑切片備用。
2. 鴨肉和薑片先放高壓鍋，倒入兩大勺料酒再加點水沒過鴨肉就好，蓋上蓋子煮開。
3. 接著把土豆放水裡加點鹽也煮開，這步是為了去掉一些粉。
4. 然後把兩種食材加入一起，加入適量鹽和咖喱用勺子拌均勻，加蓋煮開小火壓上十分鐘。
5. 這樣的方法也可以不用高壓鍋，用炒更香而且不會太爛，主要是今天材料太多才用高壓鍋，有點爛不過還是特別香！
脆皮鴨絲卷
材料：
鴨肉200克、大蔥一根，黃瓜半根。.jpg">雞蛋5個、澱粉適量、麵包糠適量、辣醬適量、麵醬適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、雞粉適量、鹽適量、芝麻油適量
製作過程:
1. 醃製肉，肉裡放料酒，白胡椒粉，料酒，鹽醃製10分鐘，鍋裡多放油把醃製好的肉放到鍋裡炒香，然後放蔥姜熗鍋把炒好的肉放到鍋裡，再放麵醬，辣醬，生抽，再放雞粉，白糖，最後放芝麻油出鍋備用！
2./打三個雞蛋再放三勺水澱粉攪拌均，鍋裡放油預熱，鍋熱把多餘的油倒出，攪拌好的蛋液倒在鍋裡攤皮，三個雞蛋分三次攤皮，蔥和黃瓜切絲備用，在打2個雞蛋液備用！
3.然後雞蛋皮上的一端放肉絲，蔥絲和黃瓜絲擺放好，捲起來，捲到另一端摸上點蛋液粘好，裹上澱粉再放倒蛋液裡裹上蛋液，再裹上面包糠，放到油溫7成熱炸成金黃色撈出瀝乾油，斜刀切好裝盤！
五杯鴨
材料：
鴨肉1/4個、生抽1杯、白酒1杯、香醋1杯、白砂糖1杯、清水1杯.姜適量、花椒適量、八角1個、桂皮1塊
製作過程:
1. 鴨肉小半個，人口多的可以多一些，半隻的話把鴨肉斬成兩半，薑片、料酒or白酒、花椒都是去腥用
2. 鴨肉冷水入鍋，加入薑片花椒料酒，燒開撇去浮沫
3. 把鴨肉撈起清洗下用廚房紙擦乾表面的水分
4. 鍋里加熱油，把鴨肉煎至兩面金黃，有條件的可以炸，當然煎會健康點
5. 把鴨肉回鍋，加入1塊桂皮1個八角，加入白酒醋糖生抽水各一杯
6. 選擇煲湯功能時間設置40分鐘，中間給鴨肉翻個面
7. 燜好的鴨肉，有時間的可以讓鴨肉在汁裡泡幾十分鐘，然後取出斬塊食用
獨家甲子鴨肉湯
材料：
鴨肉適量、生抽適量、沙茶醬適量、豆醬適量.豆芽適量.金針菇適量、腐乳適量、蠔油適量、五香粉適量、糖適量、薯粉適量、白酒適量.辣椒適量.洋蔥1個.蔥3、4根.姜2塊.蒜3、4顆
製作過程:
1.把鴨肉切塊，蔥切粒，蒜頭切碎，姜塊、洋蔥、辣椒切絲，分別放至碗中備用，把薯粉兌水攪拌均勻備用
2. 在裝著鴨肉的碗里加入適量五香粉、糖、沙茶醬、蠔油、豆醬、腐乳、生抽、薑絲、蔥粒，攪拌均勻
3. 在鍋中加適量油，倒入醃製好的鴨肉，放進豆芽、金針菇、洋蔥絲、辣椒絲、兌好的薯粉水、適量清水，熬製熟即可
4. 煮上一鍋新鮮的鴨肉湯，酌上幾兩好酒，享受生活的美好
香菜陳皮鴨
材料：
鴨肉1/4邊.香菜適量.蒜苗適量.香蔥適量、老薑適量、老抽適量、生抽適量、冰糖適量、陳皮適量、米酒適量、鹽適量、八角適量、香葉適量
製作過程:
1. 鴨肉洗乾淨後，加薑片冷水下鍋，煮開後撇去血沫，撈起備用。
2. 香菜、香蔥、蒜苗洗乾淨後切段。
3. 陳皮刮瓤後切絲，老薑去皮切片。
4. 下油熱鍋，下薑片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多餘的油脂逼出來。
5. 倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色後，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉。
6. 放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開後轉中火燜煮約40分鐘。
7. 放入香菜，香蔥，大火收汁即可。
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