緣來緣去1720382365
小籠包這樣做才鬆軟，自己做出來的包子來口感鮮嫩多汁，營養又好吃。
做法步驟
1、先和麵，和麵盆裡加入用溫水化開的酵母粉攪拌均勻，1斤麵粉大約放3g的酵母粉。
然後往裡面分次加入水和麵，把麵粉攪成絮狀的時候，再把它們揉成光滑的麵糰，麵糰揉光後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大
2、剁點五花肉餡
鍋裡油微熱後倒入提前切好的蔥花炒香，這裡記得用小火炒，蔥花熬製微焦的時候，加入耗油和生抽炒出香味後關火。
把炒好的蔥油倒入肉餡碗裡，再加入蔥花和生薑沫，一勺十三香，適量的鹽、料酒、香油攪拌均勻。
裡面再加入2小勺澱粉攪勻，這樣做出來的肉餡口感會更好
3、現在麵糰發酵好了，往裡面加入一小勺小蘇打和麵團揉在一起
案板上撒些麵粉，把麵糰揉光滑後切成幾個等份，然後再把小麵糰揉成長條狀，用刀切成等份的小面劑子，把小面劑子用手掌壓扁
用擀麵杖擀的中間厚、兩邊薄的面片，然後開始包包子
包子包好後往篦子上刷層油，包子放上面醒10分鐘左右
4、現在上過蒸包子，冷水入鍋，上汽後蒸20分鐘
時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘後再出鍋。
好了，咱們這個小籠包就做好了，這樣做的小籠包特別鬆軟好吃，做法也非常的簡單。
萌媽萌嗎食記
麵粉用普粉1斤，5g糖，5g泡打粉，5g高活性酵母，2g麵包改良劑，5兩5溫水分次倒入，邊倒邊攪，然後和成麵糰，蓋蓋在28至35攝氏度環境下餳發至2倍大。取出揉通，搓長條，下25g一個劑子，趕成中間厚四邊簿的圓皮，包上餡，收嚴口，餳20分鐘，餳時包子上蓋一層淨保鮮袋，然後涼水入鍋，蓋蓋蒸至上汽後再蒸7分鐘，你想要的鬆軟大包子就來了，接著吧！
清風水墨蝦
今天跟大家分享自己在家做出鬆軟鮮香小籠包的做法，具體操作方法如下:
1、揉麵:250克常溫水，加入5克酵母，30克白糖促進發酵，靜置幾分鐘後，可以看到酵母明顯變大，輕輕攪拌後倒入500克麵粉中，邊倒邊攪拌麵粉，直至無干粉成面絮狀，下手揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，醒發。
2、準備包子餡料:500克三七分肥瘦的五花肉，洗淨去皮，剁成肉沫。一小把小蔥切成蔥花，一點姜沫備用。
3、肉沫加入適量鹽、雞粉、十三香、料酒，順著一個方向攪拌起勁。起鍋下油（油要比平時炒菜多），加適量生抽，將小蔥蔥白部分放入鍋中炒香，然後將熱油倒入加了蔥花的肉沫中。熱油能很好地激發出肉餡的香味。
4、麵糰醒發至兩倍大，用手拉起可看到有豐富的蜂窩組織時，取出揉搓排氣，搓條下劑子，擀皮包包子。
5、包好的包子放入蒸籠裡，加蓋醒發10分鐘。把蒸籠放在大火燒開水的鍋上，蒸15分鐘即可。蒸制時間到，關火，不要立即揭蓋，等3－5分鐘再開蓋，防止由於內外溫差造成包子塌陷。
小小的包子，餡料鮮香，麵皮鬆軟，非常的美味，一不留神就吃了七八個。
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