體驗包肉燕的樂趣
據史料記載，這個肉燕原先是從福建浦城山區流傳開。相傳南宋真德秀囚浦城掃基時設宴，隨行廚師林阿榮(福州人)吩咐臨時廚師徐小春(其表兄，富嶺東湖人)搗魚丸，誤聽為搗肉丸，剔精肉搗醬和粉，且壓平，薄如麵皮，切絲餘熟，色質晶瑩，食如燕窩。此後浦城、福州兩地相傳仿製,稱為肉燕。作為地處浙閩交界處的礬山，肉燕能成為當地一特色小吃也是一件順理成章的事情。
礬山鎮與福建省福鼎市交界，福鼎市飲食風味主承閩菜福州菜系，礬山菜受福州菜影響最大，肉燕也因此傳入礬山。礬山肉燕雖然不是礬山原創的特色小吃，但卻是礬山最經典、最有名的小吃，幾乎成了礬山小吃的代名詞。
肉燕的正宗與否，燕皮是一個決定性的因素。正宗上好的燕皮，豬肉必選後腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；通過精細複雜的工序手工打製而成，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。正宗礬山肉燕皮薄餡大，用蔥頭爆香拌肉餡，這樣包出來的肉燕特別的香。
礬山人肉燕做得好，肉燕湯燒得也好。同樣的肉燕，用礬山人的燒法，則更能挑逗我們的舌尖，更能給人美的享受。礬山人燒肉燕往往將其與花菜相配合，燒成獨特的酸辣湯。酸是用礬山本地土醋那種米香味的酸，辣卻是用胡椒粉點綴出來的淡淡的、香香的、微微的辣。燕皮的嚼勁、肉餡的入味、酸辣湯的刺激，將礬山肉燕的美味發揮地淋漓盡致。
自己來體驗一把包礬山肉燕，工藝其實和包大餛飩也差不多，不過這個餛飩皮非常有彈性。
專心一絲不苟哦
吃著自己包的礬山肉燕，是不是很有成就感呢？
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