春天只有吃春捲才能應景的啊，家裡面每到這個時候就會做上幾頓春捲美食的。不知道大家都喜歡吃什麼餡的啊，婆婆經常用芥菜肉餡做春捲，孩子超愛吃這個，每次都要吃上四五個，太好吃了。
薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。
薺菜春捲
食材準備：
麵粉 120克，薺菜 100克，裡脊肉 50克，鹽 2克，生抽 3克，蠔油 3克，蔥 10克，薑末 1克，食用油 5克，香油 2克，料酒 2克，五香粉 適量，澱粉 1克
做法步驟：
1、食材備好，薺菜洗淨；
2、麵粉加清水揉成軟性適中的麵糰餳發30分鐘；
3、薺菜開水焯燙過涼，裡脊肉切碎依次加入料酒，生抽，耗油，鹽，五香粉，蔥花 薑末，少許澱粉攪勻；
4、薺菜擠幹水分切碎加到肉餡裡拌勻備用，
5、麵糰餳好揉光分成小份，面劑子壓扁刷油，3-4個面劑子刷油羅在一起；
6、擀成薄餅，上開水鍋裡蒸熟，蒸熟後小心分開一張一張；
7、包上事先準備好的薺菜肉餡，
8、包好的春捲，小火煎熟即可。
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